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Brik tuorlo normale 1lt
informazioni sul prodotto
Tuorlo d'uovo pastorizzato da allevamento a terra, confezionato in pratico formato da 1 kg. Prodotto Ovomattino, ideale per pasticceria, panetteria e preparazioni dolciarie professionali. Tuorlo puro e omogeneo, pronto all'uso, garantisce risultati consistenti in ogni ricetta. Conservare in frigorifero dopo l'apertura.
Scheda Tecnica Tuorlo d'Uovo Brik▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Tuorlo d'Uovo Liquido Pastorizzato "Normale"
Produttore / Brand: Gruppo Eurovo / Ovo Mattino (Linea Ovoprodotti Professionali)
Tipologia: Ovoprodotto liquido pastorizzato per laboratori di pasticceria, gelateria e gastronomia
Caratteristiche: 100% tuorlo d'uovo di gallina sgusciato, omogeneizzato e sottoposto a un accurato processo di pastorizzazione industriale che abbatte la carica batterica totale senza alterare le proprietà funzionali ed emulsionanti originarie dell'uovo. Il confezionamento asettico in brik garantisce un utilizzo immediato, una precisione millimetrica nelle dosi di ricetta ed una sicurezza igienico-sanitaria assoluta rispetto alle uova in guscio.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Resa Indicativa | 1 Litro corrisponde a ~ 50-55 tuorli d'uovo | REF. 01BRIK |
| Trattamento | Omogeneizzato e Pastorizzato | Tuorlo Normale |
| Stato Fisico / Colore | Liquido fluido omogeneo / Giallo-arancio naturale | |
| Formato di Fornitura | Brik asettico da 1 Litro (1000 ml) | Dimensioni Brik ~ 20x9x6 cm |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Tuorlo d'uovo di gallina (99.9%), correttore di acidità: acido citrico (E330).
ALLERGENI / CATENA DEL FREDDO: Contiene UOVA. Prodotto fresco deperibile: richiede lo stoccaggio immediato e tassativo a temperatura refrigerata controllata compresa tra 0°C e +4°C.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazione in Pasticceria | Materia prima d'eccellenza per la realizzazione di crema pasticcera, zabaione, ganache, crema al burro, e per impasti ricchi di grassi come pasta frolla e grandi lievitati. L'omogeneizzazione industriale ottimizza il potere emulsionante e legante dei lipidi con gli zuccheri e i liquidi di ricetta. |
| Agitare prima dell'uso | Agitare energicamente il brik prima dell'apertura per ridistribuire in modo uniforme la naturale frazione grassa del tuorlo. Versare direttamente nelle vasche di planetarie o cuocicrema elettronici secondo le pesate di ricetta. |
| Gestione delle Aperture | Il tappo a vite richiudibile assicura un dosaggio pulito senza sprechi. Una volta aperto il sigillo di sicurezza interno, consumare il prodotto entro un tempo limitato per evitare l'ossidazione o l'alterazione microbiologica del tuorlo. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO REFRIGERATO DEPERIBILE. NON CONGELARE DA CRUDO. DOPO L'APERTURA CONSUMARE ENTRO 24-48 ORE.
Stoccaggio: Mantenere i brik sigillati all'interno delle celle frigorifere di laboratorio ad una temperatura costante compresa tra 0°C e +4°C. Evitare sbalzi termici e la vicinanza a fonti di calore. Una volta aperto il brik per prelievi parziali, riporlo immediatamente in frigorifero tenendo il tappo ben serrato per bloccare l'esposizione all'aria, e completare l'utilizzo entro 24-48 ore al fine di preservare le ottimali proprietà microbiologiche e organolettiche dell'ovoprodotto.
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