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Cacao in polvere 22/24 1Kg | IPSA
informazioni sul prodotto
Cacao in polvere 22/24 dal profilo aromatico intenso e colore profondo. Ideale per gelateria e pasticceria, esalta gusto, struttura e resa cromatica di gelati, creme e basi tecniche, garantendo risultati costanti e professionali.
Scheda Tecnica Cacao in Polvere IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Cacao 22-24 (Cacao in Polvere)
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Polvere di cacao purissima ad alto tenore di burro di cacao per pasticceria artigianale
Caratteristiche: Cacao amaro in polvere di qualità superiore, caratterizzato da un elevato e bilanciato tenore di burro di cacao (22-24%). Offre un profilo aromatico e organolettico intenso e profondo, con sapore e odore marcatamente tipici di nocciole e vaniglia su una base di cacao molto persistente. La granulometria finissima assicura un'eccellente solubilità e stabilità.
| Specifiche Tecniche | Formati | Stato |
|---|---|---|
| Codice Articolo | Ref. 5670 | Polvere dry |
| Parametri Organolettici | Colore: marrone scuro tipico del prodotto | |
| Stato di Fornitura | Sacchetto da 1 Kg (Confezione 4x1) | Pronto all'uso |
Ingredienti e Composizione
Cacao in polvere 22/24. Certificato chimico-fisico controllato per la purezza della materia prima (Aflatossine B1 + B2 + G1 + G2 non rilevabili).
Dichiarazione Nutrizionale (Valori Medi per 100g)
| Energia | 386 kcal / 1600 kJ |
| Grassi | 23,0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 14,5 g |
| Carboidrati | 13,0 g |
| di cui zuccheri | 0,0 g |
| Fibre | 27,0 g |
| Proteine | 18,0 g |
| Sale | 0,04 g |
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Lavorazione in Linea | Prodotto pronto all'uso. Setacciare prima dell'inserimento negli impasti secchi (farine, zuccheri) per ottimizzare l'aerazione e prevenire grumi in planetaria. Ideale per pan di spagna, biscotti, mousse e fondi frolla. |
| Catena del Freddo | Totalmente idoneo all'utilizzo in impasti o creme destinati all'abbattimento rapido e alla surgelazione a -18°C. L'alto tenore di grassi nativi del cacao (22-24%) mantiene la struttura vellutata e previene l'infragilimento. |
| Decorazione Spolvero | Perfetto per lo spolvero di tiramisù e monoporzioni. Grazie alla sua ricca frazione lipidica nobile, resiste più a lungo all'assorbimento dell'umidità delle creme affioranti rispetto ai cacao magri standard, limitando l'effetto bagnato. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
PRODOTTO ESENTE DA ALLERGENI IN RICETTA (REG. CE 1169/2011). NATURALMENTE PRIVO DI GLUTINE. AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DOLCIARI.
Stoccaggio: CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO. Trasporto eseguito tramite automezzi protetti alle ideali condizioni di magazzino. Mantenere il sacchetto ben chiuso per evitare sbalzi igrometrici o l'assorbimento di odori forti del laboratorio. Tempo Massimo di Conservazione (TMC): 365 giorni.
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