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Cannella regina macinata 1 Kg| MADMA
informazioni sul prodotto
Cannella regina macinata, la scelta premium per pasticceria e cucina. Questa polvere finissima di cannella di alta qualità offre un aroma intenso e un sapore caldo e speziato, perfetto per dolci, biscotti, creme e piatti salati. Il formato da 1 kg garantisce una scorta generosa per professionisti e appassionati di cucina.
Scheda Tecnica Cannella Regina Macinata 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Cannella Qualità "Regina" Macinata per Uso Professionale (Linea MADMA)
Tipologia: Spezia pura in polvere / Ingrediente aromatico per pasticceria, gelateria e panificazione
Caratteristiche: Cannella in polvere di qualità superiore (varietà Regina), ottenuta dalla macinazione finissima della corteccia interna essiccata di piante selezionate. Si distingue per un profilo aromatico eccezionalmente dolce, caldo e legnoso, privo delle note aspre o eccessivamente pungenti delle varietà comuni. Studiata per i laboratori artigianali, offre un'eccellente persistenza olfattiva sia nelle lavorazioni a freddo sia post-cottura in forno.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato / Aspetto | Polvere fine omogenea, colore nocciola/marrone chiaro caldo | REF. PS07 |
| Qualità Selezionata | Varietà "Regina" (profilo aromatico nobile, dolce e persistente) | Uso Professionale |
| Purezza di Linea | 100% corteccia di cannella macinata, senza aromi artificiali o supporti aggiunti | |
| Formato di Fornitura | Busta barriera salva-freschezza da 1 Kg | Confezione Singola 1000g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Cannella in polvere (100%). Senza glutine.
ALLERGENI: Esente da allergeni diretti. Prodotto e confezionato in uno stabilimento industriale che utilizza cereali contenenti glutine, frutta a guscio, soia, latte e sesamo; possibile presenza di tracce incrociate in linea.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Impasti | Ingrediente pilastro per la produzione artigianale di biscotti speziati (speculoos, frolle invernali), strudels, torte di mele, plumcake, e grandi lievitati da ricorrenza. Utilizzato in gelateria per la mantecazione del gusto crema-cannella o sorbetti alla frutta speziati, e in confetteria per aromatizzare ripieni di praline, ganache al cioccolato fondente ed estratti per bagnature. |
| Bilanciamento e Cottura | Il dosaggio varia in base all'intensità ricercata nella ricetta (indicativamente da 2g a 10g per Kg di impasto o massa). Per una diffusione omogenea del profilo aromatico e per evitare accumuli, si consiglia di setacciare la polvere insieme alla farina o di miscelarla allo zucchero semolato prima dell'introduzione dei componenti liquidi. |
| Manipolazione di Laboratorio | Prelevare la spezia utilizzando strumenti o cucchiai perfettamente asciutti e puliti. Gli oli essenziali della cannella sono altamente volatili: non lasciare la busta aperta esposta all'aria del laboratorio durante le lavorazioni per evitare l'appiatimento del profumo. Chiudere accuratamente il sigillo salva-freschezza subito dopo l'uso. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO RICCO DI ESSENZE AROMATICHE VOLATILI. TEME LA LUCE DIRETTA, L'UMIDITÀ E LE FONTI DI CALORE (ALTO RISCHIO DI PERDITA DELLA INTENSITÀ OLFATTIVA).
Stoccaggio: Conservare la busta da 1 Kg ben chiusa in un magazzino fresco, buio, perfettamente asciutto e privo di odori parassiti (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 15°C e 22°C, umidità relativa inferiore al 60%). Non stoccare a terra o vicino a pareti umide. Data la forte intensità aromatica propria della spezia, conservare separatamente da prodotti neutri idroscopici (come zucchero a velo o amidi) per evitare migrazioni d'odore.
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