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Cannoli mignon scuri 3,5 Kg| TEDESCO
informazioni sul prodotto
Cannolo mignon di pasta friabile a forma cilindrica-trapezoidale, ideale per preparazioni professionali di pasticceria e confetteria. Specifiche tecniche: - Lunghezza complessiva: 70 mm (7 cm) - Diametro di apertura: 16 mm (1,6 cm) - Peso unitario: circa 10 grammi - Confezione: 3,5 kg Prodotto semilavorato da forno, cotto e pronto per il ripieno. Ogni imballo include etichettatura completa con ingredienti, modalità di conservazione, peso totale e numero di pezzi secondo le normative vigenti. Perfetto per pasticcerie, laboratori e professionisti del settore.
Cannoli Mignon Scuri Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Cialde per Cannoli Mignon Scuri (Gusci Pronti da Farcire)
Produttore / Brand: Tedesco S.r.l. (Linea Pasticceria e Semilavorati)
Codice di Riferimento / Ref: 0504
Tipologia: Semilavorato alimentare fritto pronto da farcire per pasticceria e catering
Caratteristiche: Fragranti e croccanti scorze per cannolo in formato mignon, caratterizzate da un impasto scuro e profondo, ideale per creare un accattivante contrasto cromatico sul banco. La cialda, sviluppata secondo la tradizione pasticcera, presenta una superficie ricca di bolle e una consistenza robusta studiata per sostenere al meglio ripieni densi senza cedere o ammorbidirsi precocemente prima del servizio.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Formato Strutturale | Mignon tubolare aperto (Scorza per cannolo) |
| Peso Netto Confezione | 3,5 Kg |
| Effetto Cromatico | Impasto scuro uniforme ad alta resa visiva |
| Stato di Fornitura | Scatola protettiva a peso con cialde disposte in strati protetti |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Farina di frumento tenero tipo "0", grassi vegetali (palma, cocco, girasole), zucchero, cacao magro in polvere (per la colorazione scura), vino (contiene solfiti), aceto, uova intere pastorizzate, sale, aromi.
Allergeni: Contiene glutine (frumento), uova e solfiti. Può contenere tracce di latte, soia, senape e frutta a guscio (nocciole, mandorle) a causa dei processi promiscui nello stabilimento produttivo.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Manipolazione al Banco | Estrarre i cannoli mignon scuri dalla scatola con cura, evitando pressioni eccessive al centro che potrebbero causare la rottura o la fessurazione della scorza. Predisporre i pezzi in linea ordinata sul vassoio di riempimento. |
| Farcitura e Servizio | Farcire le cialde da entrambe le estremità utilizzando una sac à poche (es. Schneider) caricata con crema di ricotta di pecora zuccherata Badalamenti, crema chantilly densa, crema pasticcera o ganache. Completare le estremità con granella di pistacchio, gocce di cioccolato o scorzette d'arancia candite. |
| Controllo Friabilità | Per contrastare l'assorbimento dell'umidità e preservare al massimo la croccantezza della cialda fritta, si consiglia vivamente di impermeabilizzare preventivamente l'interno del cannolo con un velo di cioccolato fuso (fondente o bianco), oppure di procedere al riempimento espresso a ridosso della vendita o del servizio al tavolo. |
Stoccaggio e Conservazione
SEMILAVORATO FRITTO DA PASTICCERIA PRONTO ALL'USO. ARTICOLO MOLTO FRAGILE: MANIPOLARE CON CAUTELA.
Stoccaggio: conservare il cartone scorta in un ambiente fresco, pulito, privo di odori intensi e rigorosamente asciutto (teme l'umidità che rammollisce la struttura). Richiudere accuratamente il sacco interno di protezione dopo ogni prelievo di laboratorio per garantire la fragranza delle cialde scure rimanenti.
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