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Cannolo sfoglia mignon cristallino 120pz | TEDESCO
informazioni sul prodotto
Lunghezza complessiva: 65 mm (6,5 cm). Diametro esterno: 35 mm (3,5 cm). Peso singolo pezzo: Circa 12 - 12,5 grammi. Ideale per pasticcerie, laboratori e ristorazione professionale. Confezione da 120 pezzi di cannoli sfoglia mignon già cotti, pronti per il ripieno e la decorazione. Prodotto semilavorato che consente massima flessibilità nella personalizzazione finale. Etichettatura completa con ingredienti, modalità di conservazione, peso totale e numero di pezzi secondo le normative vigenti. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Scheda Tecnica Cannolo Sfoglia Mignon Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Cannolo di Pasta Sfoglia Mignon Linea "Cristallino"
Produttore / Brand: Fratelli Tedesco & C. S.n.c. (Linea Semilavorati Professionali)
Tipologia: Base di pasta sfoglia pronta per farcitura (pasticceria mignon e catering)
Caratteristiche: Cilindro di fragrante pasta sfoglia in formato mignon, caratterizzato da una superficie esterna parzialmente zuccherata e caramellata ("cristallino"). La struttura a strati sottili garantisce uno sviluppo leggero, friabile e alveolato, perfetto per accogliere ripieni cremosi mantenendo intatta l'impermeabilità e la croccantezza della sfoglia in vetrina.
| Specifiche Tecniche | Misure e Pesi | Riferimenti |
|---|---|---|
| Lunghezza Cannolo | ~ 60-70 mm | Rif. Articolo 052 |
| Finitura Esterna | Caramellata lucida | Formato Mignon |
| Peso Pezzo Singolo | ~ 10-12 grammi circa | |
| Stato di Fornitura | Scatola da 120 Pezzi | Pronto all'uso |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti della sfoglia: farina di frumento tipo "0", margarina vegetale [oli e grassi vegetali (palma, girasole, soia), acqua, sale, emulsionanti: E471, correttore di acidità: E330, aromi], acqua, zucchero, sale, malto d'orzo, aromi.
ALLERGENI: Contiene glutine (frumento, orzo) e soia. Può contenere tracce di latte, uova, frutta a guscio e senape.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Lavorazione in Linea | Riempire l'interno del cannolo utilizzando un beccuccio liscio o stellato fine. Struttura ottimale per accogliere crema pasticcera, crema al cioccolato, crema chantilly o mousse leggere. Ideale per la composizione di vassoini da pasticceria assortita. |
| Resa e Servizio | La caramellatura esterna funge da barriera naturale contro l'umidità ambientale, rallentando l'ammollamento precoce della sfoglia e mantenendo il prodotto lucido ed esteticamente impeccabile sul banco vendita. |
| Manipolazione | Estrarre i pezzi con cura per non danneggiare l'estremità dei cilindri di sfoglia. Il formato mini richiede precisione e delicatezza durante la pressione esercitata con il sac-à-poche. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO DA FORNO FRIABILE. TEME L'UMIDITÀ. NON SOVRAPPORRE PESI ALLA CONFEZIONE DI FORNITURA.
Stoccaggio: Conservare all'interno del cartone originale ben sigillato in un luogo fresco (temperatura inferiore a 20°C) e rigorosamente asciutto. Una volta aperto il lotto, richiudere accuratamente il sacchetto interno per preservare la fragranza degli strati di sfoglia.
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