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Celor Gourmand lamine Margarina con burro sf/crs 2 Kg| VANDEMOORTELE
informazioni sul prodotto
Margarina arricchita di burro per la laminazione professionale di paste danesi e sfoglie di qualità superiore. La tecnologia 10/30 garantisce una lavorazione agevole in un ampio range di temperatura, da 10 a 30°C, ideale per adattarsi ai diversi ambienti di lavoro. Formato piatto ultrafine da 2 kg, perfetto per pasticcerie e laboratori che richiedono consistenza e prestazioni affidabili. Sviluppa strati sottili e regolari, esaltando la struttura delle vostre creazioni.
Scheda Tecnica Celor Gourmand Lamine ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Celor Gourmand Tourage / Lamine
Produttore / Brand: Vandemoortele
Tipologia: Margarina professionale arricchita con burro per laminazione e sfogliatura
Caratteristiche: Specialità professionale pre-laminata ideata per la sfogliatura di paste danesi, croissant e pasta sfoglia (sf/crs). Grazie all'innovativa tecnologia termostatica "10/30", mantiene un'eccellente plasticità e tolleranza meccanica in un range molto ampio di temperature (da 10°C a 30°C), prevenendo rotture o affioramenti oleosi sia in estate che in inverno.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Unità di Vendita (CU) | 2,0 Kg (Contiene 2 placche da 1 Kg) | Pre-laminata |
| Cartone Imballo | 6 x 2,0 Kg (12 Kg totali) | Professionale |
| Codici Identificativi | Articolo: 411274 | EAN: 5410093145000 | |
| Utilizzo di Linea | Formato piatto pronto al tourage | Pronto all'uso |
Ingredienti e Composizione
Grassi e oli vegetali (palma, colza, girasole, in proporzione variabile), burro (LATTE), acqua, sale, emulsionanti (lecitine, mono- e digliceridi degli acidi grassi), siero di LATTE in polvere, aromi (contengono LATTE), correttore di acidità (acido citrico), antiossidanti (estratto ricco di tocoferolo, palmitato di ascorbile), colorante (caroteni), vitamine (A, D). Ricetta senza grassi idrogenati.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Sviluppata specificamente per viennoiseria, sfoglia e croissant. Perfetta per cornetti tradizionali, croissant bicolore, paste danesi, trecce, ventagli e basi per pasta sfoglia fine da pasticceria. |
| Prestazioni Tecniche | La tecnologia "10/30" previene la rottura o lo scioglimento dello strato grasso durante i passaggi alla sfogliatrice. Assicura una separazione netta dei veli di pasta, uno sviluppo verticale regolare in cottura e un'alveolatura a nido d'ape leggera. |
| Conservazione | Stoccare in frigorifero a una temperatura consigliata tra **+4°C e +12°C**. Il formato pre-laminato in placche da 1 Kg riduce drasticamente i tempi di condizionamento prima del tourage rispetto ai classici panetti. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE LATTE E DERIVATI (INCLUSO LATTOSIO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA. PRODOTTO PER ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI ARTIGIANALI E INDUSTRIALI.
Nota di utilizzo: Per mantenere la massima igiene e la perfetta planarità della struttura, non sovrapporre pesi eccessivi sulle scatole all'interno della cella frigorifera, per evitare lo schiacciamento o la deformazione delle lamine interne.
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