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Cioccolosa Gold Crema spalmabile al cacao e nocciola| IPSA
informazioni sul prodotto
Crema nocciola dolce per farcitura a freddo dal gusto ricco e avvolgente. Perfetta per farcire torte, semifreddi e prodotti da forno, questa crema spalmabile offre una consistenza morbida e stabile che si lavora con facilità. Ideale sia a freddo che in congelamento, garantisce un'omogeneità impeccabile e un risultato professionale. Adatta anche per decorazioni creative e ripieni golosi.
Scheda Tecnica Cioccolosa Gold IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Cioccolosa Gold (Crema Premium al Cacao e Nocciola Termostabile da Forno)
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Excellence in Gelato and Pastry)
Tipologia: Crema spalmabile anidra professionale alla nocciola ad altissima stabilità termica per uso pre/post forno
Caratteristiche: Crema da forno di qualità superiore formulata per offrire una stabilità termica eccezionale unita a un profilo aromatico più ricco, rotondo e marcatamente caratterizzato dalla nocciola. Resiste perfettamente alle alte temperature di cottura senza ebollizione o separazione dei grassi, mantenendo un cuore straordinariamente setoso, lucido e fondente all'interno di croissant, torte, crostate e grandi lievitati.
| Specifiche Tecniche | Formati | Documentazione |
|---|---|---|
| Formato Medio | Secchiello 6 Kg (Ref. 6943) | |
| Formato Grande | Secchiello 13 Kg (Ref. 6933IPSA) | |
| Colore / Finitura | Marrone scuro intenso lucido / Struttura ricca, vellutata e perfettamente spatolabile | |
| Stato di Fornitura | Secchiello in plastica sigillato | Pronto all'uso |
Ingredienti e Composizione
Zucchero, oli e grassi vegetali (girasole, palma, colza in proporzione variabile), NOCCIOLE, cacao magro in polvere, LATTE scremato in polvere, siero di LATTE in polvere, lattosio, emulsionante: lecitina di SOIA, aromi. La formulazione anidra e la selezione lipidica di alta gamma impediscono l'ebollizione distruttiva o la scomposizione oleosa durante la cottura in frolle o lievitati. Senza grassi idrogenati.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Lavorazione in Linea | Dosare direttamente nell'impasto crudo prima delle fasi di lievitazione o cottura (fasi pre-forno) tramite sac-à-poche o dosatrici volumetriche. La consistenza calibrata garantisce un dosaggio pulito senza colature o cedimenti strutturali sui lembi della pasta. |
| Catena del Freddo | Totalmente idonea ai cicli di abbattimento rapido e alla conservazione in congelatore a -18°C. Trattandosi di una struttura anidra, la crema resiste al sottozero senza congelare in modo rigido e previene la formazione di macrocristalli di ghiaccio. |
| Servizio al Cliente | Assicura un riempimento omogeneo senza creare cavità vuote nel dolce cotto. Impedisce la migrazione di umidità strutturale verso l'impasto circostante, mantenendo la fragranza del guscio ed estendendo la freschezza complessiva del prodotto. |
Stoccaggio e Sostenibilità
CONTIENE NOCCIOLE, LATTE E SOIA. PUÒ CONTENERE TRACCE DI ALTRA FRUTTA A GUSCIO E UOVA. PRODOTTO ALIMENTARE PROFESSIONALE TERMOSTABILE DA FORNO.
Stoccaggio: conservare il secchiello ben chiuso in un ambiente asciutto e fresco (temperatura consigliata tra i 15°C e i 20°C). Evitare sbalzi termici eccessivi nel laboratorio per prevenire l'affioramento o la separazione naturale degli oli vegetali.
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