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Cioccolosa Pistacchio Crema al pistacchio post forno 5Kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Crema al pistacchio dal gusto intenso, perfetta per farciture e decorazioni post-cottura. Texture morbida e aroma ricco che esalta ogni creazione dolciaria. Ideale per ripieni, spalmate e finiture creative. Stabile anche in congelamento, garantisce risultati professionali in ogni applicazione. Formato 5 kg, pronta all'uso per pasticcerie e laboratori artigianali.
Scheda Tecnica Cioccolosa Pistacchio IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Cioccolosa Pistacchio (Crema Professionale al Pistacchio)
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Excellence in Gelato and Pastry)
Tipologia: Cream anidra al pistacchio per farcitura post-cottura, decorazione e gelateria
Caratteristiche: Crema spalmabile professionale formulata con pistacchi selezionati per offrire un profilo aromatico intenso e caratteristico. La struttura vellutata, morbida e perfettamente spatolabile a temperatura ambiente la rende ideale per la farcitura diretta di croissant, bignè, crostate moderne, oltre che per la variegatura del gelato e la creazione di inserti stabili.
Ingredienti e Composizione
Zucchero, oli e grassi vegetali (girasole, palma, colza in proporzione variabile), pistacchi selezionati, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, lattosio, emulsionante: lecitina di soia, aromi naturali, coloranti edibili certificati. Può contenere tracce di uova, mandorle, nocciole e altra frutta a guscio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Lavorazione in Linea | Mescolare brevemente prima dell'uso per amalgamare l'eventuale affioramento naturale degli oli del pistacchio. Ottima da dosare a temperatura ambiente con sac-à-poche o colare direttamente in gusci di frolla e tartellette post-cottura. |
| Catena del Freddo | Perfetta per dolci e semilavorati destinati all'abbattimento rapido e al congelamento stabile a -18°C. La formulazione anidra previene la cristallizzazione dell'acqua e il congelamento del cuore, mantenendo una consistenza morbida e gradevole al morso. |
| Servizio al Cliente | Garantisce un'eccellente barriera idrorepellente contro l'umidità interna ed esterna, preservando la fragranza dei prodotti sfogliati e dei lievitati. Offre un guso ricco ed elegante, molto richiesto dal consumatore moderno. |
Stoccaggio e Sostenibilità
PRODOTTO ALIMENTARE PROFESSIONALE. CONTIENE ALLERGENI (PISTACCHI, LATTE, SOIA). NON UTILIZZARE COME PRODOTTO DA COTTURA DIRETTA IN FORNO. Secchiello in plastica 100% riciclabile.
Stoccaggio: conservare il secchiello ben chiuso in luogo fresco (temperatura consigliata tra i 15°C e i 20°C) e asciutto, lontano da sbalzi termici importanti, fonti di calore e raggi solari diretti per preservare la brillantezza del colore.
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