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Ciuff Preparato per panna vegetale 1Kg | LAPED
informazioni sul prodotto
Ciuff è il semilavorato ideale per creare una panna vegetale stabile e montata. Mescolato in planetaria con acqua, trasforma dolci, semifreddi, mousse e gelati con una texture perfetta e duratura, superiore alla panna fresca tradizionale. Per un risultato ancora più gustoso, sostituisci totalmente o in parte l'acqua con latte o panna fresca. La scelta dei professionisti per decorazioni e farciture impeccabili.
Scheda Tecnica Ciuff Preparato Vegetale ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Ciuff - Preparato in Polvere per Panna Vegetale
Produttore / Brand: LAPED (Linea Pasticceria Professionale)
Tipologia: Semilavorato secco a freddo per montata immediata
Caratteristiche: Alternativa vegetale in polvere studiata per garantire un'eccellente stabilità strutturale e uno straordinario sviluppo in volume una volta montata. Mantiene una consistenza ferma, un taglio pulito e previene la sineresi nel tempo. Ideale per decorazioni precise con sac-à-poche, farcitura di torte, semifreddi ed elaborazioni in gelateria.
| Specifiche Tecniche | Dettagli Prodotto | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato Fisico | Miscela secca in polvere macro-strutturata | |
| Prestazioni di Linea | Elevato overrun (resa in volume) e tenuta della forma | |
| Formato di Fornitura | Sacchetto protettivo professionale | Peso Netto: 1 Kg |
Ricettazione e Composizione Indicativa
Dosaggio Consigliato: 1000g di preparato Ciuff + 2000g di Acqua fredda.
Composizione indicativa: Zucchero, grassi vegetali raffinati, sciroppo di glucosio disidratato, proteine del latte, emulsionanti, stabilizzanti, aromi.
Dichiarazione Allergeni (Reg. UE 1169/2011)
ATTENZIONE IN LABORATORIO: Contiene proteine del LATTE.
Il semilavorato viene confezionato in linee che possono trattare tracce accidentali di UOVA, SOIA e FRUTTA A GUSCIO. Si raccomanda di verificare sempre le diciture aggiornate sul lotto prima della lavorazione.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Preparazione della Base | Disperdere la polvere nell'acqua molto fredda. Utilizzare una frusta o un mixer rapido nei primi istanti per idratare completamente la miscela ed evitare la formazione di grumi superficiali. |
| Fase di Montaggio | Montare in planetaria a media-alta velocità fino al raggiungimento della densità e fermezza strutturale desiderata per il tipo di applicazione previsto. |
| Uso e Taglio | Può essere aromatizzata a piacere o miscelata delicatamente con crema pasticcera fredda per ottenere stabili creme alleggerite o farciture da banco. |
Stoccaggio e Conservazione
PRODOTTO IGROSCOPICO IN POLVERE. TEME L'UMIDITÀ E GLI SBALZI IGROMETRICI DEL LABORATORIO.
Stoccaggio: Conservare il sacchetto ben chiuso in luogo fresco e asciutto, a temperatura costante non superiore a 20-25°C. Dopo l'apertura della confezione, sigillare ermeticamente il lembo per prevenire l'impaccamento della polvere e preservarne la solubilità.
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