Colorante Alimentare Liquido base olio 240gr| VIA DELLE ARTI
Blu
€14,50
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Colorante Alimentare Liquido base olio 240gr| VIA DELLE ARTI
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informazioni sul prodotto
Utilizzato per colorare le miscele grasse a base di: olio e derivati, burro di cacao, cioccolato. Come indicazione precisa suggeriamo di colorare in massa: burro di cacao, creme al burro, cioccolato. In superficie, suggeriamo di colorare e decorare con un pennello superficie di cioccolato. Formula alta concentrazione.
Scheda Tecnica Colorante Liquido Olio Via delle Arti ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Colorante Alimentare Liquido a Base Olio (Liposolubile)
Produttore / Brand: Via delle Arti (Linea Decori e Ingredienti di Alta Pasticceria)
Tipologia: Colorante fluido liposolubile concentrato per masse grasse e cioccolato
Caratteristiche: Colorante liquido professionale formulato su base oleosa, specifico per l'integrazione omogenea in ingredienti ricchi di grassi. Grazie alla sua natura idrorepellente, si disperde perfettamente senza fare grumi e senza alterare la fluidità o la viscosità del cioccolato, garantendo tonalità intense, brillanti e perfettamente stabili nel tempo.
| Specifiche Tecniche | Varianti e Codici |
|---|---|
| Variante Blu | Ref. MG044420 |
| Variante Rosa | Ref. MG044424 |
| Variante Rosso | Ref. MG044422 |
| Variante Nero | Ref. MG044427 |
| Variante Giallo | Ref. MG044421 |
| Finitura Tonalità | Fluido omogeneo lucido ad alta saturazione |
| Stato di Fornitura | Flacone da 240 gr / Pronto all'uso |
Ingredienti e Composizione
Olio vegetale di supporto (girasole ad alto oleico o colza), coloranti alimentari certificati a seconda della variante cromatica (blu brillante E133, rosso allura E129, tartrazina E102, carmini E120, carbone vegetale E153). Prodotto esente da glutine. Può contenere tracce latenti di soia e latte.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Lavorazione in Linea | Agitare energicamente il flacone da 240 gr prima del prelievo per ridistribuire i pigmenti sedimentati. Incorporare goccia a goccia direttamente nella massa grassa fusa, mescolando delicatamente fino al raggiungimento dell'intensità di colore desiderata. |
| Applicazioni Ideali | Specifico per la colorazione in massa di cioccolato bianco, burro di cacao puro, crema al burro, ganache, pasta di mandorle e panne ad alto contenuto di grassi. Evita la separazione delle fases o la repentina solidificazione tipica dei coloranti all'acqua. |
| Catena del Freddo | Le strutture colorate con questa base liposolubile tollerano perfettamente i cicli termici in abbattitore rapido e lo stoccaggio a -18°C. Il colore rimane vivido e non migra per effetto della condensa superficiale durante le fasi di scongelamento. |
Stoccaggio e Sicurezza
COLORANTE ALIMENTARE AD USO PROFESSIONALE. NON CONSUMARE TAL QUALE. RISPETTARE I LIMITI MASSIMI DI IMPIEGO REGOLAMENTARI (REG. CE N. 1333/2008). Flacone con tappo dosatore riciclabile nella plastica.
Stoccaggio: conservare il flacone ben sigillato in un ambiente fresco, asciutto e buio (temperatura consigliata tra i 15°C e i 25°C). Tenere lontano da fonti di calore diretto e raggi solari per prevenire l'irrigidimento del fluido o l'ossidazione della base oleosa.
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