Passa alle informazioni sul prodotto
Cornucopie sfoglia mignon 1.250kg 100pz| TEDESCO
informazioni sul prodotto
Cornucopie in pasta sfoglia, prodotto semilavorato professionale. Forma conica elegante, ideale per farciture e presentazioni raffinate. Confezione da 1.250 kg con 100 pezzi. Ogni pezzo misura circa 70-75 mm e pesa 12,5 grammi da secco. Prodotto da forno già cotto. Etichettatura completa con ingredienti, modalità di conservazione e specifiche nutrizionali secondo normative vigenti. Perfetto per pasticcerie, ristoranti e laboratori professionali.
Cornucopie Sfoglia Mignon Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Cornucopie Mignon in Pasta Sfoglia (Gusci Pronti da Farcire)
Produttore / Brand: Tedesco S.r.l. (Linea Pasticceria, Catering e Semilavorati)
Codice di Riferimento / Ref: 0700
Tipologia: Semilavorato alimentare cotto pronto all'uso per pasticceria e buffet dolci o salati
Caratteristiche: Fragranti e leggeri gusci a forma di cornucopia, realizzati in pasta sfoglia classica finemente stratificata e dorata in cottura. La struttura vuota è appositamente sviluppata per accogliere in modo stabile ripieni cremosi senza perdere la friabilità originaria. Il formato mignon e la sagoma scultorea e beneaugurante le rendono perfette per buffet eleganti, catering, eventi e la produzione di pasticceria fine da banco.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Formato Strutturale | Mignon a forma di cornucopia (cornetto conico) |
| Peso Netto Confezione | 1,250 Kg |
| Texture / Finitura | Sfogliatura friabile, leggera e dorata in superficie |
| Stato di Fornitura | Scatola protettiva anti-shock da 100 pezzi (100pz) |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Farina di frumento tenero tipo "0", margarina vegetale (grassi e oli vegetali parzialmente idrogenati di palma e girasole, acqua, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale, correttore di acidità: acido citrico), acqua, sale, estratto di malto d'orzo, zucchero.
Allergeni: Contiene glutine (frumento, orzo). Può contenere tracce di uova, latte, soia, senape e frutta a guscio (nocchie, mandorle) a causa delle lavorazioni promiscue nello stabilimento produttivo.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Manipolazione al Banco | Estrarre le cornucopie dai vassoi protettivi interni con estrema delicatezza per prevenire la rottura o la sbeccatura delle sottili lamelle di sfoglia esterne. Allineare i gusci sul banco da lavoro per preparare la farcitura sequenziale. |
| Farcitura e Finitura | Introdurre il ripieno all'interno della cavità coniata usando una sac à poche (es. Schneider). Si prestano sia a ricette dolci (crema pasticcera, chantilly, crema di ricotta Badalamenti o ganache) sia a preparazioni salate da buffet (mousse di formaggio, mousse di prosciutto o crema al salmone). Completare la bocca della cornucopia con granelle, frutti di bosco o un ciuffo decorativo. |
| Gestione Shelf-Life | Trattandosi di pasta sfoglia, l'articolo teme fortemente il contatto prolungato con creme ad alto contenuto di acqua libera. Per mantenere il guscio croccante, si consiglia di glassare internamente la cavità con cioccolato fuso (per il dolce) prima di farcire, oppure di montare il mignon a ridosso del servizio. Supporta l'abbattimento rapido. |
Stoccaggio e Conservazione
SEMILAVORATO DI PASTA SFOGLIA PRONTO ALL'USO. PRODOTTO MOLTO FRAGILE: MANIPOLARE CON CAUTELA.
Stoccaggio: conservare tassativamente lo scatolo originale in un ambiente fresco, pulito, privo di odori estranei e rigorosamente asciutto. Teme fortemente l'umidità atmosferica che causerebbe l'ammorbidimento e il rammollimento della sfoglia. Richiudere accuratamente il sacco interno di protezione dopo ogni prelievo di laboratorio.
Potrebbe piacerti anche