Cremquick Preparato per crema pasticcera 800gr Halta | IPSA
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informazioni sul prodotto
Preparato professionale per crema pasticcera che garantisce risultati lisci, vellutati e ben strutturati in pochi minuti. . Perfetto per farciture e decorazioni di torte, crostate, bignè, cannoncini, millefoglie e dolci da pasticceria. La consistenza rimane stabile e uniforme anche dopo il riposo o la refrigerazione, mantenendo sempre la giusta cremosità. Il formato da 800 g è ideale per uso frequente, sia in pasticceria che in cucina domestica. Pratico da dosare e conservare, il preparato in polvere è sempre pronto all'uso con una lunga durata nel tempo.
Scheda Tecnica Cremquick Halta IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: HALTA CREMQUICK CRT4X0,8 (2x400g)
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Excellence in Gelato and Pastry)
Tipologia: Preparato in polvere per crema a freddo termostabile per uso professionale
Caratteristiche: Semilavorato istantaneo studiato per la produzione rapida di crema. Sviluppa una struttura liscia, omogenea e lucida. Presenta un profilo organolettico caratterizzato da colore bianco crema ed odore tipico di latte e panna. Scarica Scheda 5802
| Specifiche Tecniche | Formati | Stato |
|---|---|---|
| Codice Articolo | Ref. 5802 | Polvere dry |
| Analisi Chimica | Umidità < 5% / Ceneri < 5% / As < 0,1 µg/Kg | |
| Stato di Fornitura | Cartone da 3,2 Kg complessivi (4 buste x 800 g) | Pronto all'uso |
Ingredienti e Composizione
Zucchero, amido, siero di LATTE in polvere, grasso vegetale di cocco, addensante (alginato di calcio E404), conservante (potassio sorbato), sale, aromi, colorante (caroteni).
Dichiarazione Nutrizionale (Valori Medi per 100g)
| Energia | 123 kcal / 519 kJ |
| Grassi | 2,3 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2,2 g |
| Carboidrati | 24,7 g |
| di cui zuccheri | 18,0 g |
| Fibre | < 0,1 g |
| Proteine | 0,8 g |
| Sale | 0,06 g |
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Rapporto d'Impiego | Versare 400 g di CREMQUICK in 1000 g di acqua fredda (+4°C) o latte. Mescolare con una frusta manuale per 3-5 minuti o in planetaria a velocità media. |
| Stabilità di Processo | Lasciar riposare il composto per alcuni minuti, quindi mescolare nuovamente fino a ottenere un corpo liscio. La struttura colloidale finale è certificata stabile sia al forno sia alla surgelazione. |
| Purezza Microbiologica | La sicurezza igienica rispetta parametri rigorosi: carica microbica totale < 10000 ufc/g, lieviti e muffe < 1000 ufc/g e totale assenza di Salmonella spp su 25g. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE (INCLUSO IL LATTOSIO). PRODOTTO INTERAMENTE DESTINATO AD UTENTI PROFESSIONALI.
Stoccaggio: CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO. Trasporto eseguito tramite automezzi protetti alle idonee condizioni di conservazione. Termine Minimo di Conservazione (TMC): 730 giorni.
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