Crema alle nocciole Alta Crem Halta 400gr| IPSA
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informazioni sul prodotto
Crema alle nocciole dalla texture morbida e gusto equilibrato, ideale per farciture rapide, colmature e dessert. Facile da dosare, garantisce omogeneità e una resa ricca e avvolgente in prodotti da forno e preparazioni moderne. Stabile e senza separazione dell'olio. Ricca di nocciole pregiate e cacao selezionato per un sapore autentico. Plastica e facilmente lavorabile anche a basse temperature, termostabile per garantire prestazioni costanti in ogni stagione. Perfetta per pasticceri e laboratori che cercano affidabilità e qualità in ogni preparazione.
Scheda Tecnica Alta Crem Nocciola IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Altacrem Nocciola (Crema Spalmabile alle Nocciole)
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Excellence in Gelato and Pastry)
Tipologia: Crema anidra professionale termostabile per farcitura pre-forno (Ante Forno) e post-cottura
Caratteristiche: Crema spalmabile professionale ad alta tolleranza termica, ideale per lavorazioni industriali e artigianali. Grazie alla sua struttura bilanciata, resiste perfettamente alla cottura in forno senza bollire, stracciare o inumidire l'impasto circostante, mantenendo un cuore morbido e un sapore intenso di cacao e nocciola.
| Specifiche Tecniche | Dati Prodotto | Documentazione |
|---|---|---|
| Codice Articolo | 6908 | Apri Documento Ufficiale |
| Colore / Organolettica | Marrone scuro tipico / Odore di nocciole e vaniglia / Gusto intenso | |
| Stato di Fornitura | Confezione singola da 400 gr (Scatola da 12 pezzi) | Pronto all'uso |
Ingredienti e Struttura Chimica
Zucchero, oli vegetali di soia e palma, NOCCIOLE (14%), cacao magro in polvere, LATTE scremato in polvere, siero di LATTE in polvere, emulsionante (lecitina di SOIA), aromi. La frazione grassa anidra previene l'ebollizione distruttiva durante la cottura pre-forno.
Dichiarazione Nutrizionale (Valori Medi per 100g)
| Energia | 542 kcal / 2263 kJ |
| Grassi | 33,0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 6,0 g |
| Carboidrati | 50,9 g |
| di cui zuccheri | 47,2 g |
| Fibre | 3,7 g |
| Proteine | 10,4 g |
| Sale | 0,02 g |
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazione Termica | Prodotto pronto all'uso. Perfettamente certificato per l'inserimento diretto pre-cottura sia in frolle che in impasti lievitati esposti a farcitura a CALDO (fino a un massimo di +180°C). Utilizzabile con uguali performance anche per iniezione o finitura a FREDDO. |
| Parametri di Purezza | I controlli microbiologici interni garantiscono una carica microbica totale inferiore a 5000 ufc/g e una totale assenza di Salmonella spp su 25g, assicurando la massima sicurezza igienica sulle linee di produzione. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE ALLERGENI DIRETTI DI DICHIARAZIONE OBBLIGATORIA: SOIA, LATTE (INCLUSO LATTOSIO) E FRUTTA A GUSCIO (NOCCIOLE, MANDORLE, NOCI, PISTACCHI E DERIVATI).
Stoccaggio: CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO. Mantenere il vasetto ben sigillato per evitare l'esposizione all'umidità ambientale e a sbalzi termici che potrebbero alterare l'emulsione originaria dei grassi di palma e soia. Termine Minimo di Conservazione (TMC): 730 giorni.
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