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Crema di Ricotta 6Kg | BADALAMENTI
informazioni sul prodotto
Crema di ricotta di pecora zuccherata, dalla consistenza morbida e cremosa. Formulata specificamente per pasticcerie e gelaterie, offre una base versatile per ripieni, creme e gelati artigianali. Ideale per professionisti che cercano qualità e praticità in formato da 6 kg.
Crema di Ricotta 6Kg Badalamenti ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Crema di Ricotta di Pecora Zuccherata - Formato Secchiello (Surgelata)
Produttore / Brand: Badalamenti S.r.l.s. (Dori Cream)
Codice di Riferimento / Ref: RB002
Tipologia: Semilavorato da forno e pasticceria surgelato pronto all'uso previa sgelatura
Caratteristiche: Autentica crema di ricotta siciliana fine, setacciata e zuccherata, prodotta nello stabilimento di Cinisi (PA) e surgelata per preservarne intatta la freschezza originaria. Fornita in un robusto secchiello da 6 Kg, offre una struttura ricca, vellutata e perfettamente spatolabile post-sgelatura. È ideale per laboratori ad alto flusso per la produzione di cassate, torte tradizionali, ripieni e semifreddi.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Confezionamento Primario | Secchiello rigido in plastica alimentare con coperchio ermetico |
| Peso Netto Nominale | 6,0 Kg (6000 gr) |
| Texture e Struttura | Morbida, perfettamente spatolabile, priva di grumi |
| Stato di Fornitura | Surgelata all'origine (Deep Frozen) |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Ricotta di pecora (siero di latte di pecora, sale) 67%, zucchero 33%.
Allergeni: Contiene latte (incluso il lattosio). Prodotto in linee di lavorazione dedicate.
Istruzioni d'Uso e Gestione Sgelatura
| Procedura di Sgelatura | Posizionare il secchiello chiuso in frigorifero a +2°C / +4°C per circa 24-48 ore prima dell'uso per consentire uno scongelamento lento e omogeneo. Non scongelare mai a temperatura ambiente per evitare la separazione del siero. |
| Lavorazione in Linea | A prodotto totalmente sgelato, miscelare brevemente con una spatola sanificata per ripristinare la perfetta lucentezza. Prelevare la quantità necessaria o caricare la crema direttamente nelle sac à poche o nei dosatori automatici di laboratorio. |
| Conservazione post-apertura | Una volta decongelato, mantenere il secchiello in frigorifero (+2°C) con il coperchio ben premuto per evitare scambi di odori. Consumare il prodotto entro 4-7 giorni dalla sgelatura. È severamente vietato ricongelare la crema dopo lo scongelamento. |
Stoccaggio e Catena del Freddo
PRODOTTO SURGELATO PROFESSIONALE. CONSERVARE IN CONGELATORE A TEMPERATURE PARI O INFERIORI A -18°C.
Stoccaggio: stoccare i secchielli immediatamente nelle celle negative (-18°C / -22°C) subito dopo la ricezione della merce. Limitare al minimo la permanenza del prodotto a temperatura ambiente durante i carichi per salvaguardare la stabilità strutturale della ricotta.
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