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Cremassoluta Base completa per dessert semifreddi 2 Kg| DISIO
informazioni sul prodotto
Cremassoluta 2 Kg è la base completa per semifreddi a temperature negative. Formulata per garantire stabilità e cremosità, questa miscela professionale si scioglie uniformemente e mantiene la struttura ideale durante la conservazione in freezer. Perfetta per pasticceri e cake designer che cercano risultati consistenti e di qualità. Pronta all'uso, richiede solo l'aggiunta di ingredienti complementari per creare semifreddi dal sapore e dalla texture impeccabili. Confezione da 2 Kg.
Scheda Tecnica Cremassoluta Disio ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Cremassoluta - Base Strutturale Premium
Produttore / Brand: Disio (Linea Pasticceria Moderna)
Tipologia: Base universale bilanciata in polvere per creme, mousse e semifreddi
Caratteristiche: Eccellente preparato professionale in polvere ideato per donare massima stabilità e corpo alle strutture montate. Consente di ottenere masse spumose dall'ottimo overrun e dalla texture setosa, esaltando in modo pulito il profilo aromatico di qualsiasi ingrediente o pasta pura addizionata in laboratorio.
| Specifiche Techniques | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Confezione Singola (CU) | Secchiello / Busta da 2 Kg | In polvere |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: B08 | |
| Stato di Fornitura | Polvere fine solubile | |
Ingredienti e Composizione
Zucchero, destrosio, grassi vegetali, sciroppo di glucosio disidratato, proteine del LATTE, emulsionanti (E471, E472a, E472b), stabilizzanti (E450, E340), aromi. Formulazione tecnica bilanciata per ottimizzare la ritenzione dell'aria e garantire una perfetta coesione dei grassi.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Strutturante ideale per mousse stabili da taglio, bavaresi classiche, semifreddi da vetrina e inserti cremosi. La sua neutralità la rende un passe-partout per essere aromatizzata sia con paste pure che con liquori o puree. |
| Catena del Freddo | Adatta sia alla conservazione statica in positivo (+4°C) che ai cicli d'abbattimento rapidi sotto zero (-18°C). Previene lo sgranamento strutturale e la sineresi durante le fasi di scongelamento o stoccaggio prolungato. |
| Conservazione Polvere | Stoccare in ambiente fresco, asciutto e igienico, lontano da fonti di calore. Mantenere la confezione interna ben sigillata dopo ogni prelievo per proteggere le proprietà idrofile della polvere dall'umidità del laboratorio. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE LATTE E DERIVATI (INCLUSO IL LATTOSIO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA, UOVA E FRUTTA A GUSCIO. AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE IN LABORATORIO.
Consiglio del pasticcere: Per massimizzare lo sviluppo della massa, si consiglia di miscelare inizialmente la polvere Cremassoluta nei liquidi di ricetta parzialmente tiepidi, attendere un minuto per la completa idratazione e poi procedere alla montatura a velocità costante.
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