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Cremquick+G a freddo Semilavorato in polvere per crema pasticcera 10kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Crema fredda istantanea e vellutata, formulata per offrire morbidezza, gusto delicato e ottima stabilità. Preparato versatile ideale per torte, farciture e dessert al bicchiere, garantisce risultati rapidi e uniformi di qualità artigianale. Estremamente versatile con struttura vellutata e setosa. Il gusto delicato permette la massima personalizzazione dei vostri dolci. Resistente al forno e al congelamento, senza uova. Perfetto per colazioni, farciture professionali e presentazioni al bicchiere che richiedono stabilità e eleganza.
Scheda Tecnica Cremquick+G Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Cremquick+G - Preparato a Freddo
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Semilavorato in polvere per crema pasticcera a freddo ad alta stabilità (Senza Uova)
Caratteristiche: Preparato professionale istantaneo strutturato per la realizzazione rapidissima di crema pasticcera a freddo. Garantisce una struttura liscissima, lucida e vellutata dal profilo aromatico finemente bilanciato. La dicitura "+G" o "G+" ne sottolinea la speciale formulazione ottimizzata per mantenere una perfetta consistenza e stabilità sia alla cottura in forno che ai cicli di surgelazione.
| Specifiche Tecniche | Dosaggio Standard | Documentazione |
|---|---|---|
| Confezione Unica (CU) | Sacco da 10 Kg | |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 2052IPSA | |
| Stato di Fornitura | 400g per 1 Litro di acqua fredda | Polvere dry istantanea |
Ingredienti e Composizione
Zucchero, amidi modificati, siero di LATTE in polvere, grassi vegetali raffinati, LATTE scremato in polvere, addensanti (alginato di sodio), stabilizzanti, correttori di acidità, coloranti naturali (caroteni, riboflavine), aromi. Formulazione istantanea idrofila bilanciata per legare i liquidi a freddo senza formare grumi spontanei.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Modalità di Impiego | Versare 400g di Cremquick+G in 1 litro di acqua fredda (ideale a +4°C). Mescolare energicamente con la frusta a mano o in planetaria a velocità media per 3-5 minuti. Lasciare riposare il composto per alcuni minuti, quindi rimescolare brevemente fino a ottenere una struttura perfettamente liscia ed omogenea. |
| Applicazioni e Stabilità | Ideale per la farcitura diretta di bignè, cannoncini, torte e mignon da banco. Grazie alla sua eccellente tolleranza termica, resiste inalterata sia alla cottura in forno che alla surgelazione/abbattimento, escludendo fenomeni di sineresi (rilascio di acqua) allo scongelamento. |
| Conservazione Polvere | Stoccare il sacco in luogo fresco, perfettamente asciutto, pulito e ben ventilato. Mantenere la confezione ben sigillata dopo ogni utilizzo per salvaguardare la reologia originaria ed evitare l'impaccamento spontaneo dovuto all'umidità del laboratorio. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE LATTE E DERIVATI (INCLUSO IL LATTOSIO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA. FORMULAZIONE COMPLETAMENTE PRIVA DI UOVA. AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DOLCIARI.
Consiglio del pasticcere: Il gusto delicato ne permette la massima personalizzazione con l'aggiunta di panna fresca o preparato vegetale UHT (per ottenere una spumosa diplomatica), paste aromatizzanti (nocciola, pistacchio) o salse di frutta.
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