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Croissant congelati 40pz | PAC GEL
informazioni sul prodotto
I croissant congelati Pac Gel sono specialità di pasticceria surgelata pronte da cuocere o da lievitare, ideali per la colazione di bar e famiglie. Prodotti con sfoglia fragrante in vari formati, offrono un vasto assortimento di farciture classiche come crema, cioccolato, albicocca o varianti integrali. Si preparano rapidamente in forno tradizionale o in friggitrice ad aria, garantendo il profumo e la morbidezza del cornetto fresco.
Scheda Tecnica e Varianti Crudi ▼
Dettagli Linea Prodotti
Prodotto: Croissant Sfogliati Premium per Gelateria e Bar
Distributore / Brand: Pac Gel (Linea Colazione ed Eccellenze Italiane)
Tipologia: Cornetti crudi da lievitare e surgelati
Stato di Fornitura: Crudi puri (richiedono il ciclo di sviluppo e lievitazione in cella prima della cottura per garantire un risultato identico al fatto a mano).
| Gusto | Peso | Farcitura | Stile Sfoglia |
|---|---|---|---|
| Albicocca | 90 g | Confettura Albicocca | Classica Tradizionale |
| Ciok Superfarcito | 90 g | Extra Cioccolato | Sfoglia ricca al burro |
| 7 Cereali F. di Bosco | 80 g | Mix Frutti di Bosco | Sfoglia ai cereali e semi |
| Crema e Amarena | 90 g | Crema + Amarena intera | Sfogliata Ischitana / Classica |
| Integrale al Miele | 90 g | Miele 100% naturale | Farina integrale di frumento |
Istruzioni per il Laboratorio
| Fase di Lievitazione | Disporre i croissant ancora congelati su teglie coperte di carta da forno, mantenendo ampio spazio tra i pezzi. Inserire in cella di lievitazione a 28°C - 30°C (umidità 75-80%) per circa 3 - 3.5 ore o a temperatura ambiente per tutta la notte (circa 8 ore) fino al raddoppio del volume originale. |
| Decorazione pre-forno | Prima dell'infornata spennellare delicatamente con uovo sbattuto. Per il 7 cereali e l'integrale è consigliato mantenere intatta la granella o lo zucchero di canna se presenti in superficie. |
| Parametri di Cottura | Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170°C - 180°C per circa 20 - 24 minuti. I cornetti sono pronti quando la sfoglia risulta ben sviluppata, ramata e dorata in modo uniforme. |
Ingredienti Generali
Farina di frumento (integrale e con miscela di 7 cereali e semi per le specifiche varianti), margarina vegetale e/o burro, acqua, zucchero, lievito di birra, uova intere pastorizzate, sale, farina di malto d'orzo, aromi naturali. Farciture in proporzione variabile: confettura di albicocche, crema al cioccolato, ripieno ai frutti di bosco, crema pasticcera e amarene sciroppate, miele puro.
Vantaggi della Linea da Lievitare
La gamma cruda da lievitare rappresenta la scelta d'elezione per i bar, le pasticcerie e i laboratori artigianali che vogliono offrire ai clienti una colazione premium di altissimo livello. Rispetto ai pre-lievitati veloci, lo sviluppo lento in cella esalta la fragranza, garantisce un'alveolatura interna ariosa ed uniforme e mantiene il cornetto morbido più a lungo durante la giornata. I formati generosi da 80-90g rispondono perfettamente alle richieste di una clientela esigente alla ricerca di una colazione ricca, aromatica e gratificante.
Informazioni Allergeni
Contiene glutine (frumento, orzo) e uova. I gusti ciok, crema e cereali contengono latte e derivati e lecitina di soia. Può contenere tracce di frutta a guscio (mandorle, nocciole, pistacchi) e semi di sesamo a causa delle possibili co-lavorazioni industriali negli impianti produttivi multifunzione.
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