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Croissant vuoto a lievitazione naturale surgelato| PAC GEL
informazioni sul prodotto
Croissant vuoto a lievitazione naturale, pronto per essere farcito e decorato secondo le tue creazioni. Realizzato con impasto sfogliato di qualità, garantisce una struttura croccante e leggera. Ideale per pasticcerie, cake designer e appassionati di decorazione. Disponibile in formato standard, perfetto per farciture dolci e salate.
Scheda Tecnica e Confezione ▼
Dettagli Fornitura
Prodotto: Croissant / Cornetto Sfogliato Vuoto da Lievitare
Distributore / Brand: Pac Gel (Linea Colazione e Bakery Surgelata)
Tipologia: Prodotto dolciario da forno, crudo, da lievitare e surgelato
Farcitura: Vuoto (ideale al naturale o per riempimenti personalizzati al banco)
Grammatura Singolo Pezzo: 70 g (Formato Standard da Bar)
Codice Articolo: 010001
Unità di Vendita: Cartone professionale da 60 pezzi (60 pz x 70 g)
Proprietà del Prodotto
| Struttura della Sfoglia | Laminatura professionale a strati geometrici, studiata per aprirsi in una magnifica alveolatura leggera e friabile dopo lo sviluppo in cella |
| Sviluppo in Lievitazione | Garantisce un aumento di volume ottimale e una consistenza finale incredibilmente soffice all'interno |
| Profilo Aromatico | Delicata nota di burro/margarina e vaniglia, perfettamente bilanciata |
| Conservazione | Mantenere rigorosamente in freezer a -18°C. Non ricongelare il prodotto una volta scongelato. |
Ingredienti
Farina di frumento (grano tenero), margarina vegetale (oli e grassi vegetali di palma e girasole, acqua, sale, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aromi), acqua, zucchero, lievito di birra, glutine di frumento, sale, tuorlo d'uovo, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, aromi.
Istruzioni per il Laboratorio
| Fase di Lievitazione | Disporre i croissant ancora congelati su teglie con carta da forno, distanziandoli molto. Inserire in cella di lievitazione a 28°C - 30°C con il 75-80% di umidità per circa 2,5 - 3,5 ore (o a temperatura ambiente per tutta la notte, circa 8 ore) fino al raddoppio del volume originale. |
| Finitura (Consigliata) | Prima di infornare, spennellare delicatamente la superficie con uovo sbattuto o latte per massimizzare la lucentezza post-cottura. |
| Parametri di Cottura | Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170°C - 180°C per circa 18 - 22 minuti. Il croissant è pronto quando le sfoglie sono ben sviluppate e la crosta assume un colore dorato uniforme. |
Vantaggi Professionali della Lievitazione in Laboratorio
La linea cruda da lievitare è il binario preferito da bar e pasticcerie artigianali che vogliono offrire ai clienti un prodotto identico a quello fatto interamente a mano, garantendo una fragranza e un'alveolatura superiori rispetto ai pre-lievitati veloci. Il formato vuoto offre la massima flessibilità di magazzino: permette il servizio classico semplice o la farcitura espressa al banco con sac-à-poche (creme, cioccolato o confetture di frutta).
Allergeni
Contiene glutine (frumento) e uova. Può contenere tracce di latte e derivati, soia, sesamo e frutta a guscio (mandorle, nocciole, pistacchi) a causa delle possibili co-lavorazioni industriali negli impianti produttivi multifunzione.
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