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Confetti diavolini fini misti 1kg | AMBROSIO
informazioni sul prodotto
Piccoli confetti brillanti e multicolori perfetti per decorare torte, cupcake, dessert e dolci tipici. Aggiungono allegria e colore a ogni creazione dolciaria con facilità. Ideali per pasticceri professionisti e appassionati di cake design. Confezione da 1 kg per progetti di medie e grandi dimensioni.
Scheda Tecnica Confetti Diavolini Fini Misti 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Confetti Diavolini Fini Misti / Zuccherini Colorati (Linea AMBROSIO)
Tipologia: Prodotto dolciario semilavorato / Micro-zuccherini sferici pronti all'uso per decorazione
Caratterрактеристики: Piccolissimi confetti sferici di zucchero (diavolini o mompariglia) a granulometria fine e calibrata, distribuiti in un mix policromo vivace e brillante. Ottenuti tramite un processo industriale di confettatura a strati sovrapposti, offrono un'elevata durezza strutturale e una superficie lucida stabili nel tempo. Studiati per i laboratori professionali, assicurano una consistenza piacevolmente croccante ed un impatto visivo allegro e tradizionale.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Formato / Pezzatura | Micro-sfere di zucchero dure a granulometria fine omogenea | REF. 290AMB |
| Assortimento Cromatico | Mix multicolor lucido (coloranti alimentari resistenti alla luce) | Uso Professionale |
| Struttura / Morso | Estremamente croccante, nucleo di saccarosio puro, sapore neutro dolce | |
| Formato di Fornitura | Sacchetto / Busta barriera salva-freschezza da 1 Kg | Confezione Singola 1000g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Zucchero, amido di mais, agenti di rivestimento (cera carnauba, gommalacca), sciroppo di glucosio, coloranti alimentari. Senza glutine.
ALLERGENI: Idoneo a diete prive di allergeni diretti. Prodotto e confezionato in uno stabilimento industriale che utilizza linee promiscue dove vengono lavorati cereali contenenti glutine, latte, soia e frutta a guscio; possibile presenza di tracce incrociate.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Tradizione | Elemento decorativo classico e festivo, pilastro insostituibile per la finitura di dolci tradizionali delle festività natalizie e pasquali, come gli Struffoli napoletani, i Purceddhruzzi pugliesi, i Cartellate e le ciambelle pasquali regionali. Ottimo per la finitura estetica superficiale "a pioggia" di biscotti decorati, cupcakes, ciambelle glassate, krapfen e piccola pasticceria mignon artigianale. |
| Note Tecniche di Applicazione | Applicare i diavolini misti preferibilmente sopra superfici precedentemente pennellate con miele caldo, ghiaccia reale, cioccolato o glasse zuccherine fluide per favorire la perfetta adesione stabile delle micro-sfere ed evitare il distacco. Nota restrittiva a freddo: se applicati direttamente su panne montate instabili o creme ad altissima umidità libera affiorante, i coloranti solubili esterni potrebbero migrare nel tempo creando aloni colorati. In tal caso, decorare poco prima del servizio. |
| Manipolazione di Linea | Prelevare e distribuire la mompariglia fine utilizzando spargizucchero a foro largo o sessole perfettamente asciutte e pulite. Trattandosi di micro-zuccherini puri, temono l'esposizione diretta alle correnti di vapore dei bollitori in laboratorio, che scioglierebbero la confettatura saldando i confetti tra loro. Richiudere accuratamente il sacchetto barriera da 1 Kg subito dopo l'uso parziale. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO AD ELEVATA PROPRIETÀ IGROSCOPICA. TEME L'UMIDITÀ RELATIVA AMBIENTALE, LE FONTI DI VAPORE DIRETTE E I SBALZI TERMICI (RISCHIO DI IMPACCAMENTO E SCOLORIMENTO).
Stoccaggio: Conservare la busta da 1 Kg ben chiusa in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 15°C e 25°C, con umidità relativa rigorosamente inferiore al 65%). Stoccare sollevato da terra su scaffalature e lontano da pareti o zone di calore radiante (zona forni). Lo zucchero assorbe gli odori ambientali volatili: tenere lontano da caffè o spezie.
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