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Estratto finissimo zuppa inglese 2.6kg |ELENKA
informazioni sul prodotto
Un estratto finissimo che racchiude il fascino senza tempo della zuppa inglese. Con le sue note intense e caratteristiche di Alkermes, basta una piccola quantità per trasformare gelati, torte e preparazioni dolciarie in creazioni straordinarie. Apprezzato da gelatieri e pasticceri professionisti, questo estratto continua a sorprendere sia nei classici che nelle moderne varianti. La sua versatilità lo rende indispensabile in laboratorio, garantendo risultati consistenti e un aroma inconfondibile in ogni preparazione. Formato da 2,6 kg — la scelta ideale per chi lavora con continuità e ricerca qualità senza compromessi.
Scheda Tecnica Zuppa Inglese Elenka ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Estratto Finissimo Zuppa Inglese
Produttore / Brand: Elenka S.r.l. (Semilavorati d'Eccellenza per Gelateria e Pasticceria)
Referenza (Ref.): 303ELENKA
Tipologia: Pasta aromatizzante concentrata liquida ad uso professionale
Caratteristiche: Specialità ad altissima concentrazione aromatica, formulata secondo la tradizione pasticcera per riprodurre il bouquet tipico della zuppa inglese. Caratterizzata da calde note di liquore Alchermes e sfumature di spezie dolci, si disperde istantaneamente nelle miscele base sia a freddo che a caldo. Fornisce un colore rubino caratteristico e una persistenza gustativa impeccabile in vetrina, senza alterare la struttura molecolare del gelato.
| Specifiche Tecniche | Formati / Logistica |
|---|---|
| Unità di Vendita (Ref. 303ELENKA) | Bottiglia / Flacone da 2,6 Kg |
| Stato Fisico / Aspetto | Fluido idrosolubile concentrato dal colore rosso intenso |
| Stato di Fornitura | Estratto pronto all'uso |
Composizione / Ingredienti
Ingredienti: Sciroppo di glucosio, zucchero, acqua, alcool etilico, aromi naturali, coloranti: E120 (cocciniglia), E150a (caramello semplice). Prodotto idrosolubile ad alta resa aromatica studiato appositamente per le lavorazioni artigianali.
Dichiarazione Allergeni (Reg. UE 1169/2011)
SENZA GLUTINE DI NATURA. Formulato con materie prime prive di allergeni diretti obbligatori.
Può contenere tracce accidentali dovute alle co-lavorazioni nel laboratorio d'origine di: Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio), Uova, Soia e Frutta a guscio (Mandorle, Nocciole, Pistacchi).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| In Gelateria | Dosare circa 30 - 50 grammi di estratto per ogni kg di miscela base bianca o base gialla (all'uovo) prima della mantecazione. Eccellente se stratificato o alternato con pan di spagna imbevuto di Alchermes o variegati al cacao. |
| In Pasticceria | Ideale per personalizzare e dare una decisa nota aromatica a crema pasticcera, panna montata, ganache da farcitura, bavaresi, mousse e semifreddi tradizionali al cucchiaio. |
| Omogeneità | Il prodotto è pronto all'uso. Agitare bene il flacone prima di ogni prelievo per ridistribuire in modo uniforme le componenti aromatiche volatili e i pigmenti coloranti. |
Stoccaggio e Conservazione
PRODOTTO PROFESSIONALE CONCENTRATO CONTENENTE ALCOOL. TENERE LONTANO DA FIAMME LIBERE O FONTI DI CALORE DIRETTO. Chiudere accuratamente il tappo per evitare l'evaporazione delle note aromatiche. Flacone riciclabile nella plastica.
Stoccaggio: Conservare la confezione originale ben chiusa in un luogo fresco (15°C - 22°C), asciutto, igienico e protetto dalla luce solare diretta per preservare la brillantezza del colore e l'integrità del bouquet aromatico.
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