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Farciplus 70-90% Farcitura professionale con frutta in pezzi o intera 3,3 kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Farcitura professionale con frutta in pezzi o intera, caratterizzata da colore naturale, aromi intensi e ottima stabilità in forno. Ideale per crostate, torte e dessert moderni, garantisce una texture equilibrata e una resa brillante post-cottura. Ricche di frutta intera o in pezzi di qualità elevata e costante. Basso contenuto di zuccheri. Aroma e gusto tipici della frutta fresca. Resiste alla cottura e alla surgelazione.
Scheda Tecnica Farciplus IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Farciplus 70-90% (Farcitura di Frutta Premium ad Alta Percentuale)
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Excellence in Gelato and Pastry)
Tipologia: Preparato professionale di frutta ad altissimo contenuto percentuale per pasticceria artigianale
Caratteristiche: Farcitura di alta gamma caratterizzata da un'elevata percentuale di frutta selezionata (dal 70% al 90%). La struttura è ricca, corposa e preserva la texture naturale, la freschezza e l'aroma originario della frutta. Studiata per offrire prestazioni eccellenti sia a crudo che in cottura, garantisce una tenuta strutturale impeccabile senza cedere umidità o liquefarsi.
Ingredienti e Composizione
Frutta in proporzione variabile dal 70% al 90% (lampone, mela o pera a seconda della variante), zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, addensanti: amido modificato e pectina, correttori di acidità: acido citrico, conservante: potassio sorbato, aromi naturali. Può contenere tracce latenti di frutta a guscio, latte e soia.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Lavorazione in Linea | Prelevare la quantità desiderata dal secchiello da 3,3 Kg. Ideale per la farcitura di crostate premium, torte moderne, interni di grandi lievitati o per stratificazioni visibili in vetrina. La texture ricca valorizza l'aspetto artigianale del dolce. |
| Catena del Freddo | Totalmente idonea ai cicli intensivi in abbattitore rapido e al congelamento statico fino a -18°C. L'alto contenuto di frutta mantiene un'ottima elasticità e una stabilità strutturale superiore, evitando sineresi e spaccature dopo lo scongelamento. |
| Servizio al Cliente | Assicura un taglio della porzione perfetto e pulito, esaltando l'esperienza sensoriale del consumatore grazie alla forte percezione di frutta naturale. Mantiene un aspetto lucido, invitante e idratato nel tempo sulla superficie del dolce. |
Stoccaggio e Sostenibilità
PRODOTTO ALIMENTARE PROFESSIONALE PREMIUM. IDONEO SIA PER APPLICAZIONI A CRUDO CHE DA FORNO. Secchiello da 3,3 Kg in plastica rigida interamente riciclabile.
Stoccaggio: conservare il secchiello ben chiuso in un ambiente fresco, asciutto e igienico, lontano da fonti di calore e raggi solari diretti. Dopo l'apertura, si raccomanda di mantenere il prodotto refrigerato (0°C / +4°C) e di consumarlo entro tempi brevi per preservare la freschezza della frutta.
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