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Farina 00 b W 120/140 25kg | MOLINI LARIO
informazioni sul prodotto
Farina 00 di qualità superiore, perfetta per biscotti e frolle dal risultato croccante e delicato. Granulometria fine 120/140 garantisce una texture uniforme e una lievitazione controllata. Ideale per pasticceria artigianale e produzione in serie. Confezione da 25 kg di MOLINI LARIO, affidabile partner per i professionisti della panificazione e della pasticceria.
Scheda Tecnica Farina 00 b Molini Lario ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Farina di Grano Tenero Tipo "00" Linea "b"
Produttore / Brand: Molini Lario S.p.A. (Linea Sfarinati Professionali per Pasticceria e Gastronomia)
Tipologia: Farina debole per pasticceria secca, torte da forno istantanee e leganti
Caratteristiche: Sfarinato professionale a basso tenore proteico e ridotto indice di assorbimento, ottenuto dalla macinazione di grani teneri dolci selezionati. Con un indice di forza mirato e contenuto (W 120-140), la linea "b" è sviluppata per impedire rigorosamente la formazione di una maglia glutinica tenace o elastica. È il prodotto ideale per ottenere frolle finissime che mantengono lo stampo in cottura, pan di spagna soffici, cialde croccanti e pastelle fluide.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Indice di Forza (W) | W 120 - 140 (Farina Debole) | Ref. 1085 |
| Proprietà Reologiche | Glutine leggero / Assenza di tenacità gommosa | Linea b |
| Umidità Massima | ≤ 15,5 % max (conforme alle disposizioni di legge) | |
| Formato di Fornitura | Sacco di carta kraft multistrato da 25 Kg | Dimensioni Sacco ~ 80x45x14 cm |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "00" debole senza additivi o coadiuvanti chimici.
ALLERGENI: Contiene GLUTINE (frumento). Può contenere tracce di soia, senape e semi di sesamo a causa della co-presenza logistica di altre materie prime nei flussi industriali di scarico e stoccaggio del mulino.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Pasticceria e Frolle | Prodotto d'elezione per impasti friabili a base di burro come pasta frolla per biscotti da tè, crostate e canestrelli. Impedendo l'elasticità strutturale della pasta, evita che i fondi delle crostate si restringano o si deformino negli stampi durante la cottura in forno. |
| Masse Battute e Leganti | Ottima per pan di spagna, torte margherita, plumcake e muffin a lievitazione chimica istantanea, garantendo uno sviluppo soffice e leggero. In gastronomia, è ideale come agente legante liscio per salse, besciamelle, creme e pastelle per frittura, riducendo a zero la formazione di filamenti collosi. |
| Movimentazione Sacco | Stoccare i maxi sacchi da 25 Kg esclusivamente su pedane o bancali sollevati dal pavimento per preservare le polveri dall'umidità di risalita. Tagliare con cura la cucitura superiore per un'apertura pulita; prelevare mediante sessole asciutte e pulite. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO MOLITORIO NATURALE SOGGETTO A CALO PESO FISIOLOGICO. TEME L'UMIDITÀ DIRETTA E GLI AMBIENTI SURRISCALDATI.
Stoccaggio: Immagazzinare il sacco in un locale fresco, asciutto, ben aerato e igienico (temperatura ottimale inferiore a 20°C, umidità relativa inferiore al 65%), al riparo dalla luce solare diretta e lontano da fonti di calore o esalazioni di vapore delle zone forni. Una volta aperto il sacco per utilizzi parziali sul banco, ripiegare strettamente la bocca della carta o travasare la farina in contenitori a chiusura ermetica per prevenire l'infestazione da insetti ed evitare l'alterazione del grado idrico naturale dello sfarinato.
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