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Farina 00 d W 190/200 25kg| MOLINI LARIO
informazioni sul prodotto
Farina 00 ad alta digeribilità, ideale per impasti diretti e con biga nella panificazione casalinga. Perfetta per la realizzazione di pani tradizionali toscani, umbri e bozza, questa farina tipo 00 garantisce una forza di W 190/200, assicurando elasticità e struttura all'impasto. Formato da 25 kg, pensato per panetterie e laboratori che cercano qualità e praticità. Molini Lario offre una soluzione affidabile per chi vuole mantenere le tecniche tradizionali senza compromessi sulla resa finale.
Scheda Tecnica Farina 00 d Molini Lario ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Farina di Grano Tenero Tipo "00" Linea "d"
Produttore / Brand: Molini Lario S.p.A. (Linea Sfarinati Professionali per Pasticceria e Panificazione)
Tipologia: Farina di forza medio-debole per impasti diretti a breve lievitazione e frolle
Caratteristiche: Sfarinato professionale bilanciato ottenuto dalla macinazione di grani teneri selezionati a basso tenore proteico. Caratterizzata da un indice di forza mirato (W 190-200), la linea "d" è sviluppata per garantire impasti agili, estensibili e poco tenaci. Evita lo sviluppo di una maglia glutinica gommosa, risultando la scelta ideale per laboratori che producono pasticceria secca, biscotti, cialde, o per la panificazione rapida e rinfreschi giornalieri leggeri.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Indice di Forza (W) | W 190 - 200 (Forza Medio-Debole) | Ref. 1075 |
| Proprietà Reologiche | Bassa tenacità / Ottima estensibilità e friabilità | Linea d |
| Umidità Massima | ≤ 15,5 % max (conforme alle disposizioni di legge) | |
| Formato di Fornitura | Sacco di carta kraft multistrato da 25 Kg | Dimensioni Sacco ~ 80x45x14 cm |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "00" (può contenere enzimi come coadiuvanti tecnologici naturali a seconda dello specifico lotto di macinazione del mulino).
ALLERGENI: Contiene GLUTINE (frumento). Può contenere tracce di soia, senape e semi di sesamo a causa della co-presenza logistica di altre materie prime nei flussi di scarico e stoccaggio industriali.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Pasticceria e Frolle | L'apporto proteico limitato previene lo sviluppo di un glutine elastico, rendendola ideale per la pasta frolla (biscotti, crostate, fondi per tartellette) e piccola pasticceria secca. Assicura una consistenza corta, scioglievole e sabbiosa al palato dopo la cottura. |
| Panificazione e Tagli | Ottima per impasti a ciclo rapido e diretto (lievitazioni entro le 4-6 ore) come grissini, cracker o pane comune. Utilizzabile anche come farina di "taglio" in combinazione con sfarinati eccessivamente forti o rigidi per riequilibrare l'estensibilità della massa. |
| Movimentazione Sacco | Stoccare i maxi sacchi da 25 Kg su pedane sollevate dal suolo per proteggere le polveri dall'umidità di risalita. Tagliare con cura la cucitura superiore per un'apertura pulita priva di filamenti di carta; prelevare mediante sessole asciutte. Richiudere dopo l'uso. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO MOLITORIO NATURALE SOGGETTO A CALO PESO FISIOLOGICO. TEME L'UMIDITÀ DIRETTA E GLI AMBIENTI SURRISCALDATI.
Stoccaggio: Immagazzinare il sacco in un locale fresco, asciutto, ben aerato e igienico (temperatura ottimale inferiore a 20°C, umidità relativa inferiore al 65%), al riparo dalla luce solare diretta e lontano da fonti di calore o esalazioni di vapore delle zone forni. Una volta aperto il sacco per utilizzi parziali sul banco, ripiegare strettamente la bocca della carta o travasare la farina in contenitori a chiusura ermetica per prevenire l'infestazione da insetti ed evitare l'alterazione del grado idrico naturale dello sfarinato.
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