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Farina di mandorle pelate 5 Kg
informazioni sul prodotto
Farina di mandorle pelate finemente macinata, ideale per dolci, biscotti e preparazioni senza glutine. Realizzata da mandorle selezionate e pelate, garantisce una texture delicata e un sapore naturale intenso. Perfetta per torte, amaretti, paste frolla e ricette tradizionali. Confezione da 5 kg, pratica per laboratori e uso domestico frequente.
Scheda Tecnica Farina di Mandorle Pelate 5 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Farina di Mandorle Dolci Pelate per Uso Professionale
Tipologia: Frutta a guscio semilavorata in polvere / Materia prima pronta all'uso per pasticceria e panificazione
Caratteristiche: Farina fine di qualità superiore ottenuta dalla macinazione a freddo di mandorle dolci accuratamente pelate e selezionate. Il processo di raffinazione industriale controllato previene la fuoriuscita precoce dell'olio e il surriscaldamento del prodotto, garantendo una polvere soffice, non agglomerata e perfettamente omogenea. Apporta una delicata dolcezza, una caratteristica nota burrosa e una texture fine indispensabile per le preparazioni di alta pasticceria.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato / Calibratura | Polvere fine omogenea di mandorla pelata | REF. CHIAR31 |
| Umidità Residua | ≤ 6,0 % max (ideale per la stabilità in cottura) | Uso Professionale |
| Colore / Trattamento | Bianco-avorio uniforme / Naturale non tostato | |
| Formato di Fornitura | Sacco barriera salva-freschezza da 5 Kg | Confezione Singola 5000g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Mandorle pelate e ridotte in polvere (100%).
ALLERGENI: Contiene FRUTTA A GUSCIO (mandorle). Può contenere tracce di altra frutta a guscio (nocciole, noci, pistacchi, anacardi), arachidi, glutine e sesamo a causa della promiscuità logistica e di confezionamento negli impianti industriali.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Impasti | Ingrediente pilastro per la realizzazione di macaron, dacquoise, pan di spagna alle mandorle, marzapane e pasta reale. Ideale per arricchire la frolla milanese fine, crostate, frangipane, torte da forno tradizionali (es. Caprese bianca) e per dare sofficità interna a masse montate e plumcake. |
| Bilanciamento delle Ricette | Farina al 100% priva di glutine con una frazione lipidica importante. In caso di parziale sostituzione della farina di frumento, monitorare l'assorbimento dei liquidi in ricetta. Poiché la mandorla pelata naturale è ricca di zuccheri complessi e grassi, la sua presenza accelera la doratura superficiale in cottura. |
| Movimentazione di Laboratorio | Setacciare leggermente prima dell'uso per sgranare la polvere, specie se pressata dallo stoccaggio nel sacco da 5 Kg. Operare sempre con attrezzature asciutte. Evitare il contatto prolungato con l'aria umida per impedire l'impaccamento spontaneo e l'assorbimento di umidità. |
Stoccaggio e Avvertenze
STRUTTURA AD ALTO ASSORBIMENTO IGROSCOPICO. MOLTO SENSIBILE ALL'OSSIDAZIONE E ALL'IRRANCIDIMENTO SE ESPOSTA A FONTI DI CALORE DIRETTE.
Stoccaggio: Conservare il sacco da 5 Kg in luogo fresco, asciutto, pulito e privo di odori infestanti (temperatura ottimale preferibilmente inferiore a 15-18°C, umidità relativa bassa). Durante i periodi estivi si raccomanda caldamente lo stoccaggio in cella frigo a +4°C per salvaguardare gli oli naturali della mandorla. Tenere lontano da detersivi, caffè e spezie. Dopo il prelievo, espellere l'aria dal sacco e richiuderlo ermeticamente con una clip.
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