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Farina di nocciole finemente macinata, ideale per torte, biscotti e preparazioni dolciarie. Ricca di sapore naturale, aggiunge profondità e texture ai vostri dolci. Perfetta per ricette tradizionali e creazioni gourmet. Confezione da 1 kg.
Farina di nocciole 1 Kg
informazioni sul prodotto
Scheda Tecnica Farina di Nocciole 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Farina di Nocciole Tostate Selezionata per Uso Professionale
Tipologia: Frutta a guscio semilavorata in polvere / Materia prima pronta all'uso per pasticceria e panificazione
Caratteristiche: Farina finissima ottenuta esclusivamente dalla macinazione calibrata di nocciole intere precedentemente selezionate e sottoposte a tostatura media uniforme. Il processo di raffinazione è studiato per evitare il surriscaldamento del prodotto, preservando l'aroma intenso e la frazione oleosa naturale senza generare grumi. Offre una consistenza soffice e impalpabile, ideale per garantire struttura, morbidezza e sapore a impasti e masse montate di alta gamma.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato / Calibratura | Polvere micronizzata omogenea di nocciole | REF. 42 |
| Umidità Residua | ≤ 3,5 % max (ottimale per la stabilità strutturale) | Uso Professionale |
| Colore / Trattamento | Nocciola dorato uniforme / Tostatura media fragrante | |
| Formato di Fornitura | Sacchetto barriera salva-freschezza da 1 Kg | Confezione Singola 1000g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Nocciole tostate e ridotte in polvere (100%).
ALLERGENI: Contiene FRUTTA A GUSCIO (nocciole). Può contenere tracce di altra frutta a guscio (mandorle, noci, pistacchi, anacardi), arachidi, glutine e sesamo a causa della promiscuità logistica e di confezionamento negli impianti industriali.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Cottura | Prodotto estremamente versatile indicato per la preparazione di pasta frolla fine alle nocciole, biscotti tradizionali (es. Baci di Dama), torte da forno e fondi frolli. Eccellente per l'integrazione in masse montate, dacquoise, macaron e pan di spagna alternativi, dove apporta consistenza morbida, profumo persistente e una struttura aromatica inconfondibile. |
| Bilanciamento delle Ricette | Essendo una farina pura di frutta secca al 100%, è priva di glutine e ricca di oli vegetali nativi. Quando viene impiegata in sostituzione parziale delle farine deboli di frumento, è necessario ricalibrare la quota di liquidi, grassi e leganti della ricetta originaria per evitare un'eccessiva friabilità o pesantezza strutturale del dolce post-cottura. |
| Movimentazione e Prelievo | Si consiglia di setacciare leggermente la polvere prima dell'inserimento negli impasti per eliminare gli agglomerati naturali causati dalla pressione di stoccaggio. Utilizzare sessole o utensili perfettamente asciutti. Evitare l'esposizione diretta a correnti d'aria umida per non compromettere la consistenza impalpabile del prodotto. |
Stoccaggio e Avvertenze
STRUTTURA MICRONIZZATA AD ALTISSIMA IDROSCOPICITÀ. PRODOTTO SOGGETTO A RAPIDO IRRANCIDIMENTO OSSIDATIVO SE ESPOSTO A LUCE E CALORE.
Stoccaggio: Conservare il sacchetto da 1 Kg in un magazzino fresco, pulito, perfettamente asciutto e ben aerato (temperatura ottimale preferibilmente inferiore a 15°C, umidità relativa ristretta). Nei periodi stagionali più caldi si suggerisce il posizionamento in cella frigorifera positiva a +4°C per tutelare i lipidi naturali. La farina assorbe istantaneamente gli odori circostanti: tenere lontano da spezie o caffè. Dopo l'apertura, sigillare ermeticamente il sacchetto barriera eliminando l'aria residua.
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