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Filetti acciughe in pezzi | SCUDO
informazioni sul prodotto
Acciughe selezionate tagliate in pezzi pratici, conservate in olio di girasole leggero. Ideali per antipasti, insalate, pizze e piatti della cucina mediterranea. Confezione da 1700 g di qualità Scudo, perfetta per ristoranti, pizzerie e cucine professionali. Sapore autentico e texture delicata, pronta all'uso direttamente dalla confezione.
Scheda Tecnica Filetti Acciughe Scudo ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Filetti di Acciughe (Alici) in Pezzi in Olio
Distributore / Brand: Scudo (Linea Conserve Ittiche Professionali)
Tipologia: Semiconserva ittica a base di acciughe salate e sfilettate
Caratteristiche: Acciughe pescate e lavorate secondo tradizione, sottoposte a un attento processo di maturazione sotto sale, sfilettate e confezionate in pezzi pronti all'uso in olio di governo. Il formato in pezzi è specificamente selezionato per i laboratori di ristorazione, garantendo un'altissima solubilità nelle preparazioni calde e l'ottimizzazione dei costi di cucina.
| Specifiche | Formato Professionale |
|---|---|
| Stato di Fornitura | Filetti in pezzi pronti all'uso |
| Liquido di Governo | Olio di semi (o olio di oliva secondo specifiche di linea) |
| Categoria Merceologica | Semiconserva alimentare (richiede refrigerazione) |
| Destinazione d'Uso | Basi per sughi (es. Puttanesca), topping per pizzerie, salse leganti (es. Bagna Cauda) e farciture |
Ingredienti della Conserva
Acciughe (Engraulis encrasicolus o specie affine), olio vegetale di governo, sale marino. Si presentano con una carne soda di colore bruno-rosato, caratterizzate da un sapore sapido, intenso e marcatamente marino.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Lavorazione e Cottura | Ideali per la creazione di basi aromatiche in padella: i pezzi, a contatto con l'olio caldo e l'aglio, tendono a sciogliersi rapidamente creando un'emulsione saporita senza lasciare consistenze grossolane. |
| Utilizzo in Pizzeria | Il formato in pezzi è perfetto per distribuire uniformemente la sapidità sulla pizza (es. Napoletana o Romana) senza sovraccaricare singole fette, riducendo i tempi di manipolazione e sfilettatura manuale. |
| Manipolazione Igienica | Prelevare il prodotto dalla confezione utilizzando sempre utensili (pinze o forchette) puliti e asciutti. Assicurarsi che i pezzi rimanenti siano sempre completamente coperti dal liquido di governo. |
Allergeni e Conservazione
CONTIENE PESCE. Prodotto naturalmente privo di glutine, lattosio o conservanti artificiali aggiunti.
Stoccaggio: trattandosi di una semiconserva, conservare rigorosamente in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +10°C (ottimale +4°C). Dopo l'apertura, mantenere il contenitore refrigerato ben chiuso, verificare che l'olio copra interamente le acciughe e consumare entro la data di scadenza indicata.
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