Forme per cottura per Panettone alto| ECOPACK
100 gr (70x50h)
€0,20
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informazioni sul prodotto
Lo stampo panettone alto rigido con onda esterna verticale, è la soluzione ideale per chi vuole una soluzione premium per la cottura e presentazione dei panettoni. Realizzato con carta antiaderente di alta qualità, garantisce una cottura uniforme e una facile rimozione del prodotto finito, senza il rischio di residui attaccati. Questo stampo panettone di carta compostabile marrone con stampa fiori oro è prodotto con materiali certificati FSC®, a basso impatto ambientale, perfetti per chi cerca una soluzione ecologica e sostenibile per le linee industriali e la pasticceria professionale. La carta utilizzata è resistente ai grassi e alle alte temperature, fino a 220°C, mantenendo intatte le proprietà dell'impasto.
Scheda Tecnica Stampo Panettone Alto Ecopack ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Forma di Cottura Monouso per Panettone (Linea Alta / Tradizionale)
Produttore / Brand: Ecopack S.p.A. (Packaging professionale per prodotti da forno)
Tipologia: Stampo rigido autoportante in carta per la cottura di grandi lievitati natalizi
Caratteristiche: Stampo circolare professionale progettato per la cottura del panettone alto e dei dolci a spiccato sviluppo verticale. La struttura a spessore calibrato, rinforzata sul bordo e lungo il perimetro, garantisce una stabilità ottimale dell'impasto sia in fase di lievitazione finale sia durante lo shock termico in forno, scongiurando cedimenti, spanciamenti o asimmetrie della forma.
| Specifiche Tecniche | Dimensioni (mm) |
|---|---|
| Formato 100 gr | Ø 70 x 60 h |
| Formato 1000 gr | Ø 168 x 110 h |
| Formato 3000 gr | Ø 300 x 150 h |
| Formato 5000 gr | Ø 303 x 170 h |
| Finitura Esterna | Marrone standard con decoro floreale oro |
| Stato di Fornitura | Pronto all'uso / Non necessita di imburratura |
Composizione del Materiale
Carta di pura cellulosa ad alta densità, altamente resistente ai grassi, agli oli vegetali e ai burri tipici degli impasti ricchi. Certificata per il contatto alimentare diretto secondo le severe normative europee vigenti, non altera i profili aromatici e impedisce la formazione di sgradevoli macchie d'unto sulla superficie esterna durante la cottura.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Lavorazione in Linea | Inserire la porzione di impasto pirlato direttamente sul fondo dello stampo monouso. Il fondo presenta una fitta e calibrata microforatura che agevola la regolare fuoriuscita dell'umidità in cottura, ottimizzando l'alveolatura e lo sviluppo della cupola. |
| Resistenza Termica | Totalmente idoneo alla cottura in forni statici, rotativi o termoventilati fino a 220°C. Tollera i cicli intensivi in abbattitore di temperatura rapido e lo stoccaggio statico a lungo termine in congelatore a -18°C senza subire infragilimento della fibra. |
| Fase di Spillatura | La consistenza e la fibra della carta sul fondo permettono un inserimento saldo e sicuro degli spilloni da pasticceria. Garantisce la perfetta tenuta a testa in giù del grande lievitato durante le necessarie ore di raffreddamento statico aereo. |
Stoccaggio e Sostenibilità
ARTICOLO MONOUSO PER COTTURA. VIETATO L'UTILIZZO A CONTATTO CON FIAMME LIBERE DIRETTE. Prodotto interamente biodegradabile e riciclabile nella raccolta della carta.
Stoccaggio: stoccare i colli in ambienti freschi, asciutti e igienici, al riparo da polvere, umidità e fonti di calore diretto. Mantenere sigillata la confezione protettiva interna fino al momento dell'utilizzo per garantire la massima igiene del laboratorio.
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