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Frolla preparato Biscotti di pasta frolla pronti all'uso 3 Kg | DISIO
informazioni sul prodotto
Frolla pronta all'uso da 3 kg, perfetta per realizzare basi torte croccanti e dal sapore delicato. Impasto di qualità, ideale per pasticceri e appassionati di cake design che cercano praticità senza compromessi sul gusto. Risparmia tempo in laboratorio e ottieni risultati professionali ad ogni utilizzo.
Scheda Tecnica Frolla Preparato Disio ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Frolla Preparato - Pasta Aromatizzante Concentrata
Produttore / Brand: Disio (Linea Pasticceria Moderna e Gelateria)
Tipologia: Pasta insaporente densa a gusto biscotto frolla tradizionale
Caratteristiche: Pasta concentrata professionale sviluppata per conferire alle preparazioni artigianali il sapore rotondo, burroso e fragrante della pasta frolla appena sfornata. Presenta una struttura liscia e densa ad altissima resa, formulata per distribuire le caratteristiche note dolci e dorate del biscotto classico in modo perfettamente omogeneo.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Confezione Singola (CU) | Secchiello da 3 Kg | Pronto all'uso |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: DA02 | |
| Stato di Fornitura | Pasta fluida densa / Concentrata | |
Ingredienti e Caratterizzazione Strutturale
Zucchero, sciroppo di glucosio, acqua, biscotto finemente raffinato (farina di FRUMENTO, zucchero, burro, uova, agenti lievitanti, sale), oli e grassi vegetali, emulsionanti (lecitine), correttori di acidità, aromi naturali. Struttura anidra e bilanciata concepita per integrarsi alle masse grasse o idratate senza alterarne la stabilità o causare separazione delle fases.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Lavorabilità | Studiata specificamente per l'aromatizzazione di mousse, bavaresi, semifreddi, interni per torte moderne alla crema e ganache da farcitura. In gelateria si rivela ottimale come pasta base per ricreare il gusto biscotto frolla o per mantecare basi gialle strutturate. |
| Integrazione Tecnologica | La reologia controllata della referenza DA02 le consente di legarsi perfettamente a freddo con panne e creme stabilizzate (come Mousseart o Frozen),cube mantenendo inalterato l'overrun e la sofficità della massa anche dopo cicli intensivi di abbattimento termico a -18°C. |
| Conservazione | Conservare il secchiello in luogo fresco e asciutto, a temperatura compresa tra +15°C e +20°C, lontano da fonti di calore e luce solare. Mescolare accuratamente e a fondo la pasta prima di ogni utilizzo per riamalgamare gli zuccheri e gli oli depositati. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE GLUTINE (FRUMENTO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI LATTE, SOIA, UOVA E FRUTTA A GUSCIO. SEMILAVORATO DESTINATO AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DOLCIARI.
Consiglio del pasticcere: Per ricreare un perfetto contrasto masticatorio e un'esperienza sensoriale completa, abbina la base aromatizzata con pasta Frolla DA02 a un'inclusione croccante della linea Krambl (es. Krambl Classico o ai Frutti Rossi) sul fondo del dolce.
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