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Frolla Speculoos Biscotti di pasta frolla alla cannella 3 Kg| DISIO
informazioni sul prodotto
Frolla speculoos pronta all'uso, ideale per pasticceria e decorazione. Impasto versatile con aroma di cannella, perfetto per biscotti, crostate e creazioni dolci. Formato da 3 kg, garantisce resa consistente e risultati professionali. Ingredienti selezionati per qualità e lavorabilità. Soluzione pratica per laboratori e appassionati di pasticceria che cercano efficienza senza compromessi sul gusto.
Scheda Tecnica Frolla Speculoos Disio ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Frolla Speculoos - Pasta Aromatizzante Concentrata
Produttore / Brand: Disio (Linea Pasticceria Moderna e Gelateria)
Tipologia: Pasta insaporente densa a base di biscotto speziato
Caratteristiche: Pregiata pasta concentrata professionale formulata per conferire alle preparazioni artigianali l'inconfondibile e ricco profilo aromatico del tipico biscotto belga Speculoos. Caratterizzata da calde note di caramello bruno, cannella e spezie finemente bilanciate, presenta una struttura morbida e omogenea che si amalgama istantaneamente alle miscele.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Confezione Singola (CU) | Secchiello da 3 Kg | Pronto all'uso |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: DA05 | |
| Stato di Fornitura | Pasta fluida densa / Concentrata | |
Ingredienti e Caratterizzazione Strutturale
Biscotto Speculoos sminuzzato e raffinato (farina di FRUMENTO, zucchero, oli vegetali, sciroppo di zucchero candito, agente lievitante, sale, cannella), oli e grassi vegetali, zucchero, emulsionante (lecitina di SOIA), spezie in polvere, aromi naturali. Formula strutturata per distribuire in modo uniforme la nota aromatica caramellata e speziata senza appesantire o smontare i corpi grassi.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Lavorabilità | Ideale per l'aromatizzazione profonda di mousse, bavaresi, semifreddi, cheesecake moderne, creme burro, ganache da farcitura e praline. In gelateria è perfetta per caratterizzare la miscela base o da utilizzare come variegatura densa e aromatica. |
| Integrazione Tecnologica | La consistenza fluida-pastosa della referenza DA05 è calibrata per legarsi istantaneamente sia a basi idratate che anidre, mantenendo un'ottima stabilità termica sia in positivo (+4°C) che nei cicli intensivi di abbattimento negativo (-18°C). |
| Conservazione | Stoccare il secchiello in luogo fresco, asciutto (+15°C / +20°C) e al riparo da fonti di luce diretta. Prima di ogni impiego, si raccomanda di mescolare energicamente la pasta sul fondo per riamalgamare gli zuccheri e gli oli vegetali strutturali. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE GLUTINE (FRUMENTO) E SOIA. PUÒ CONTENERE TRACCE DI LATTE, UOVA E FRUTTA A GUSCIO. AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DOLCIARI.
Consiglio del tecnico: Per esaltare al massimo la finitura e il contrasto di consistenze nei semifreddi al piatto, abbina l'aromatizzazione DA05 a un inserto di frutta acida (es. Lampone o Amarena della linea Farciglass) o a una finitura croccante sul fondo.
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