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Frutta candita | PIANETTA DI BARBIERI
informazioni sul prodotto
Vera amarena, albicocca, ananas, ciliegia, pesca, fico, melone, cedro, mela e pera candita.
Scegliere la frutta candita Barbieri significa scegliere un prodotto ancora artigianale, che rispetti elevati standard qualitativi e che superi rigorosi controlli che avvengono sull'intera filiera. Ogni giorno, nel nostro laboratorio artigianale lavoriamo solo la frutta migliore al giusto grado di maturazione, per mantenere intatti profumi, colori, consistenze e sapori.
Crediamo che la qualità inizi dalla scelta della materia prima.
Scheda Tecnica Frutta Candita Barbieri ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Selezione Frutta Candita Professionale
Produttore / Brand: Barbieri
Tipologia: Frutta candita intera e a filetti per alta pasticceria e gelateria
Caratteristiche: Linea di frutta nobile selezionata e candita al naturale con metodo tradizionale o colato. I processi di lavorazione Barbieri mantengono intatta la struttura originaria della polpa, assicurando frutti sodi, carnosi, dal colore brillante e dal profilo aromatico intenso e fresco, ideali come ingredienti strutturali o decorativi.
| Varietà Frutta | Formato / Confezione | Referenza |
|---|---|---|
| Albicocche Pellecchielle | Intere / Filetti - Secchiello 3.6 Kg | PFRL135SC |
| Amarene Candite | Intere in sciroppo - Secchiello 3.9 Kg | PFRL1001SC |
| Stato di Fornitura | Frutta in sciroppo / colata | Pronto all'uso |
Ingredienti e Ingredientistica
Albicocche: Albicocche varietà Pellecchiella del Vesuvio, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero. Lavorazione naturale senza l'aggiunta di coloranti artificiali.
Amarene: Amarene, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, acqua, succo concentrato di amarena, correttore di acidità (acido citrico), aromi naturali.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Uso Albicocche | Ideale per grandi lievitati da ricorrenza (panettoni, colombe), cake da viaggio, crostate storiche, veneziane e decorazione di torte monumentali. Resiste perfettamente alle alte temperature di cottura. |
| Uso Amarene | Pilastro per zeppole di San Giuseppe, torte Foresta Nera, pasticciotti e farciture. In geleria è ottima per la variegatura; la frutta non congela a temperature di servizio (-14°C). |
| Conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, richiudere accuratamente il secchiello e stoccare in regime di refrigerazione (+4°C) per preservare la corretta idratazione ed evitare l'ossidazione. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
PRODOTTI SENZA GLUTINE (GLUTEN FREE). SENZA ANIDRIDE SOLFOROSA (SO2). AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE IN LABORATORIO.
Nota del tecnico: Per le albicocche denocciolate meccanicamente si raccomanda un controllo visivo prima dell'uso per escludere frammenti di nocciolo. Lo sciroppo delle amarene ha un alto potere tingente sulle superfici.
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