Passa alle informazioni sul prodotto
Granella di zucchero 10 Kg| DAILA
informazioni sul prodotto
La granella di zucchero o zucchero in granella è una componente classica per decorazioni che siano prodotti da forno o da pasticceria. La granella di zucchero, che non contiene glutine, viene prodotta mediante estrusione dello zucchero semolato e fatta essiccare in un apposito forno.
Scheda Tecnica Granella di Zucchero 10 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Granella di Zucchero per Uso Professionale (Linea DAILA)
Tipologia: Prodotto dolciario semilavorato / Decorazione pronta all'uso stabile in cottura per pasticceria e panificazione
Caratteristiche: Granella di zucchero candida e brillante, ottenuta per estrusione e successiva calibrazione meccanica del saccarosio puro. Formulata specificatamente per resistere inalterata alle alte temperature del forno e all'umidità degli impasti lievitati senza sciogliersi o perdere colore. Offre un'eccezionale croccantezza, un aspetto geometrico regolare e un impatto visivo pulito, ideale per la finitura di prodotti da forno artigianali.
| Variante Pezzatura | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| MEDIA | Calibratura intermedia, ideale per brioche, veneziane e pasticceria mignon | Cartone 10 Kg REF. ZG350001 |
| GROSSA | Calibratura maggiorata, specifica per grandi lievitati, colombe e panettoni | Cartone 10 Kg REF. ZG550001 |
| Stato / Struttura | Pura granella di saccarosio termostabile / Colore bianco candido lucido | |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Zucchero (saccarosio 100%). Senza glutine.
ALLERGENI: Prodotto esente da allergeni diretti. Ottenuto su linee di produzione industriale dedicate che escludono rischi di contaminazione crociata da glutine, latte, soia e frutta a guscio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Uso in Finitura e Cottura | Distribuire a pioggia sulla superficie dei prodotti prima dell'infornamento. Utilizzare la variante Media per la finitura di brioche, croissant, veneziane, muffin, ciambelle e pasticceria da prima colazione. Scegliere la variante Grossa per la decorazione della glassa di grandi lievitati delle festività (Colombe pasquali, Panettoni), focacce dolci e panificati speciali, dove si ricerca un'ottima tenuta visiva e un morso croccante. |
| Stabilità Termica e Umidità | Grazie alla densità strutturale ottenuta in fase di estrusione, la granella resiste ai normali cicli di cottura industriali e artigianali (fino a 180°C-200°C) senza caramellare o sciogliersi. Nota tecnica: applicare preferibilmente su superfici precedentemente pennellate con uovo, sciroppo o glassa per favorire la perfetta adesione del granello ed evitare il distacco post-cottura. |
| Manipolazione di Linea | Prelevare il quantitativo necessario mediante sessole pulite e perfettamente asciutte. Trattandosi di un imballo industriale da 10 Kg, è indispensabile richiudere accuratamente il sacco barriera interno dopo ogni utilizzo parziale per proteggere lo zucchero dall'umidità ambientale del laboratorio ed evitare l'impaccamento spontaneo dei granelli. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO AD ELEVATA IDROSCOPICITÀ. TEME L'UMIDITÀ RELATIVA ELEVATA E IL CONTATTO CON CORRENTI DI VAPORE DIRETTE (RISCHIO DI AMMOLLAMENTO O SALDATURA DEI GRANELLI).
Stoccaggio: Conservare il cartone da 10 Kg in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 15°C e 25°C, con umidità relativa inferiore al 65%). Stoccare tassativamente sollevato da terra su bancali e lontano da pareti. Lo zucchero assorbe con estrema facilità gli odori ambientali: tenere lontano da spezie, caffè o prodotti chimici. Chiudere il sacco interno dopo l'uso.
Potrebbe piacerti anche