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Granella Frutta Secca 1 Kg è un mix versatile di frutta secca tritata finemente, perfetto per decorare torte, cupcake e dolci. Ideale per aggiungere texture croccante e sapore naturale ai tuoi progetti di pasticceria. Confezione da 1 kg, pronta all'uso per professionisti e appassionati di cake design.
Granella di Frutta secca 1 Kg
informazioni sul prodotto
Scheda Tecnica Granelle Frutta Secca ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Granella di Frutta Secca Selezionata per Uso Professionale
Tipologia: Frutta a guscio / Arachidi semilavorate a cubetti pronti all'uso per pasticceria e gelateria
Caratteristiche: Linea di granelle calibrate e vagliate meccanicamente per garantire una pezzatura costante a cubetti omogenei, riducendo a zero la polverosità di fondo. Ottenute dalla lavorazione di materie prime selezionate, offrono una consistenza croccante ed un impatto visivo eccellente. Pronte all'uso, azzerano i tempi di sminuzzamento in laboratorio e sono ideali per coperture perimetrali, inserti interni e decorazioni di alta gamma.
| Variante Gusto | Stato / Trattamento | Calibratura Med. | Confezione |
|---|---|---|---|
| ARACHIDI | Tostate e calibrate | 2 - 4 mm | Sacco 1 Kg |
| MANDORLE PELATE | Naturali dolci / Sbiancate | 2 - 4 mm | Sacco 1 Kg |
| PISTACCHI | Naturali crudi / Colore vivido | 2 - 4 mm | Sacco 1 Kg |
| NOCCIOLE TOSTATE | Tostatura media uniforme | 2 - 4 mm | Sacco 1 Kg |
| Umidità Residua | ≤ 4,0 % max (Post-tostatura/essiccazione per massima croccantezza) | ||
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Rispettivamente 100% arachidi tostate / 100% mandorle pelate / 100% pistacchi sgusciati / 100% nocciole tostate a cubetti a seconda della variante selezionata.
ALLERGENI: Contiene FRUTTA A GUSCIO (mandorle, pistacchi, nocciole) o ARACHIDI a seconda della variante. Data la lavorazione e il confezionamento su linee promiscue industriali, tutte le varianti possono contenere tracce incrociate di altra frutta a guscio, arachidi, glutine e semi di sesamo.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Uso in Finitura e Decorazione | Ideale per la pannatura e la copertura perimetrale di torte alla crema, bavaresi e semifreddi. Utilizzate per la decorazione superficiale di mignon, bignè glassati, tavolette di cioccolato e praline. In pizzeria e panificazione gourmet, le granelle di pistacchio, nocciola o arachidi sono perfette da distribuire a pioggia su focacce e pizze bianche in uscita dal forno. |
| Note Tecniche sulle Varianti Crude | Le varianti dolci e non tostate (Mandorle Pelate e Pistacchi) mantengono un colore chiaro e vivido ed un sapore delicato. Se inserite in impasti umidi cotti (es. plumcake, muffin, torte da forno), si cuociono direttamente con il dolce. Se destinate a decorazioni a freddo o gelateria, una rapidissima tostatura flash in forno a 140°C per 3-4 minuti ne esalterà la fragranza riducendo l'idratazione. |
| Manipolazione di Linea | Prelevare la granella mediante sessole asciutte e pulite. Trattandosi di cubetti a spacco vivo, la superficie esposta all'aria è molto elevata: evitare lo stoccaggio del sacco aperto vicino a fonti di vapore dirette (lavaggio o zona bollitori), per impedire l'ammollamento della frutta secca o l'assorbimento di umidità ambientale. |
Stoccaggio e Avvertenze
SUPERFICIE DI ESPOSIZIONE MOLTO ELEVATA. PRODOTTO RICCO DI OLI VEGETALI SOGGETTO A RAPIDA OSSIDAZIONE ED IRRANCIDIMENTO.
Stoccaggio: Conservare il sacchetto da 1 Kg in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile inferiore a 15°C; nei mesi caldi è caldamente suggerito il posizionamento in cella frigorifera positiva a +4°C). La frazione grassa esposta della granella assorbe con estrema facilità gli odori esterni; tenere lontano da spezie o detergenti. Dopo l'apertura del sacchetto barriera salva-freschezza, richiuderlo eliminando l'aria con una clip o travasare in contenitori rigidi a tenuta ermetica.
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