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Grano Cotto | CHIRICO
informazioni sul prodotto
Il Grano Cotto Chirico è da sempre il miglior ingrediente per la Pastiera Napoletana grazie alla sua capacità addensante che deriva dall’amido gelificato presente nella confezione. Per questo motivo può essere usato in tutte le ricette d’uso quotidiano in sostituzione dei grassi.
Scheda Tecnica Grano Cotto Chirico ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Grano Cotto per Pastiera Napoletana e Dolci
Produttore / Brand: Chirico (Linea Conserve e Specialità Tradizionali)
Tipologia: Grano tenero cotto a vapore, pronto all'uso per pasticceria e ristorazione
Caratteristiche: Pregiato grano tenero di alta qualità sottoposto a un processo di cottura naturale a vapore brevettato. La tecnologia di lavorazione garantisce la totale e uniforme gelatificazione degli amidi all'interno del chicco, mantenendone intatta la struttura perimetrale ed eliminando la presenza di fastidiose bucce separate. Consente di ottenere una crema densa, vellutata e corposa senza bisogno di lunghe bolliture preventive, legandosi alla perfezione con la ricotta e gli aromi.
| Variante / Peso | Destinazione d'Uso | Riferimento Articolo |
|---|---|---|
| Formato 720 gr | Pasticceria Artigianale / Uso Standard | Ref. 08CHR700 |
| Formato 1700 gr | Grandi Volumi / Laboratorio Ho.Re.Ca. | Ref. LGR1700 |
| Confezionamento | Banda stagnata ad alta protezione / Sterilizzato | |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Grano tenero (Frumento), acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico (E330).
ALLERGENI: Contiene GLUTINE (frumento). Prodotto totalmente esente da conservanti artificiali o sbiancanti chimici.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Preparazione Tradizionale | Sebbene sia già cotto e pronto, per la classica pastiera si consiglia di riversare il grano cotto in un pentolino con una noce di burro (o strutto), un pizzico di sale e circa 200-300 ml di latte (per il formato da 720g). Riscaldare a fuoco lento per 10-15 minuti mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa e profumata, lasciando poi raffreddare prima dell'incorporazione. |
| Uso Alternativo in Cucina | Straordinario coadiuvante tecnologico naturale per panificazione: inserito direttamente nell'impasto di pani rustici o focacce (dal 5% al 10% sul peso farina), dona umidità e una masticabilità rustica molto gradevole. Ottimo anche in gastronomia come base per zuppe veloci, insalate di cereali fredde o ripieni strutturati. |
| Manipolazione Latte | Aprire la confezione metallica prestando attenzione ai bordi fustellati. Prelevare il grano con cucchiai o sessole perfettamente pulite. Se non viene utilizzato l'intero quantitativo (specialmente nel formato maxi da 1700g), trasferire la rimanenza in un contenitore alternativo. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO STERILIZZATO A LUNGA CONSERVAZIONE. DOPO L'APERTURA DELLA LATTINA TRASFERIRE IN FRIGORIFERO.
Stoccaggio: Fino a quando la confezione è sigillata, conservare in un magazzino fresco, perfettamente asciutto, igienico e al riparo da fonti di calore diretto o luce solare. Una volta aperta la lattina, il prodotto perde la sua condizione di sterilità: conservare obbligatoriamente in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C inserendolo in un contenitore di plastica o vetro ben chiuso, e consumare tassativamente entro 3-4 giorni.
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