Passa alle informazioni sul prodotto
Margarina Halta Diamanta 30% Cre/ Cake 2,5 Kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Margarine arricchite con burro al 30%, formulate per offrire montabilità elevata e struttura stabile. Garantiscono perfetta plasticità ideale per cake, dolci lievitati e sfoglie, con risultati regolari e profilo aromatico equilibrato. Alta qualità dei grassi assicura lunga stabilità del prodotto finito. Shelf-life di 12 mesi. Formato da 2,5 kg.
Scheda Tecnica Halta Diamanta 30% Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Halta Diamanta 30% Crema / Cake
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Linea Halta Premium)
Tipologia: Melange d'alto livello da incorporo (Margarina vegetale con Burro)
Caratteristiche: Specialità grassa professionale formulata con un importante contenuto del 30% di burro vaccino selezionato. Sviluppata specificamente per lavorazioni da incorporo e grandi masse montate, combina la tolleranza e la plasticità tecnologica delle margarine vegetali con il sapore ricco, rotondo e avvolgente tipico del burro artigianale.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Blocco Singolo (CU) | 2,5 Kg | Formato Barra | Pronto all'uso |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 0102 | |
| Stato di Fornitura | Blocco solido plastico | |
Ingredienti e Composizione
Oli e grassi vegetali (palma, colza, girasole, in proporzione variabile), burro (LATTE) (30%), acqua, sale, emulsionanti (lecitine, mono- e digliceridi degli acidi grassi), siero di LATTE in polvere, aromi, correttore di acidità (acido citrico), antiossidanti (estratto ricco di tocoferolo, palmitato di ascorbile), colorante (caroteni). Contenuto di grassi totale: 80%. Ricetta professionale senza grassi idrogenati e Low Trans.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Eccellente per grandi masse battute, cake da viaggio, plumcake, muffin, ciambelloni e pan di spagna alternativi. Perfetto anche per pasta frolla fine, biscotteria da tè e morbide creme burro da decorazione e farcitura. |
| Prestazioni Strutturali | Il 30% di burro vaccino garantisce un profilo aromatico intenso, nobile e persistente, che si mantiene inalterato sia a freddo che dopo la cottura ad alte temperature. Sviluppa un ottimo overrun in planetaria, legando stabilmente l'acqua di ricetta. |
| Conservazione | Stoccare in frigorifero a una temperatura compresa tra **+4°C e +12°C**. Per una resa volumetrica impeccabile nelle fasi di montatura, lasciare acclimatare il blocco a temperatura ambiente del laboratorio per favorire la corretta plasticità. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE LATTE E DERIVATI (INCLUSO IL LATTOSIO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA. PRODOTTO PER ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DOLCIARI.
Nota per il pasticcere: A causa dell'alto quantitativo di burro vaccino, richiudere ermeticamente la pellicola protettiva intorno alla barra parzialmente utilizzata per prevenire l'ossidazione della parte grassa e l'assorbimento di odori estranei in cella.
Potrebbe piacerti anche