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Halta Diamanta Sfo/ Cro 2 Kg | IPSA
informazioni sul prodotto
Margarina arricchita al 30% di burro, formulata per garantire montabilità elevata e struttura perfettamente stabile. Ideale per cake, dolci lievitati e sfoglie, offre plasticità superiore e un profilo aromatico equilibrato. Grassi di alta qualità assicurano lunga stabilità del prodotto finito. Shelf-life di 12 mesi. Formato da 2 kg.
Scheda Tecnica Halta Diamanta Sfo/Cro Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Halta Diamanta Sfoglia / Croissant
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Linea Halta Premium)
Tipologia: Melange d'alto livello in lastre per laminazione e sfogliatura
Caratteristiche: Pregiata specialità grassa professionale in placche pre-laminate, formulata con un importante contenuto del 30% di burro vaccino selezionato. Progettata specificamente per il tourage, unisce l'aroma nobile e la fragranza del burro tradizionale con la stabilità termica e la tolleranza meccanica delle migliori margarine vegetali professionali.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Lastra Singola (CU) | 2,0 Kg | Formato Lamina Piatta | Pronto al tourage |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 0103 | |
| Stato di Fornitura | Placca calibrata pronta all'uso | |
Ingredienti e Composizione
Oli e grassi vegetali (palma, colza, girasole, in proporzione variabile), burro (LATTE) (30%), acqua, sale, emulsionanti (lecitine, mono- e digliceridi degli acidi grassi), siero di LATTE in polvere, aromi, correttore di acidità (acido citrico), antiossidanti (estratto ricco di tocoferolo, palmitato di ascorbile), colorante (caroteni). Contenuto di grassi totale: 80%. Ricetta professionale priva di grassi parzialmente idrogenati.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Sviluppata appositamente per la laminazione di croissant sfogliati di alta gamma, viennoiserie, pasta sfoglia classica per pasticceria, millefoglie e sfogliatine fini che richiedono un gusto burroso marcato e artigianale. |
| Prestazioni Strutturali | L'eccezionale plasticità della lamina impedisce la rottura dello strato grasso all'interno del pastello, assicurando una separazione impeccabile dei veli. In cottura sprigiona un intenso profumo di burro e garantisce uno sviluppo regolare con un'alveolatura molto aperta. |
| Stoccaggio e Utilizzo | Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra **+4°C e +12°C**. Per un incasso perfetto ed evitare slittamenti nella sfogliatrice, si raccomanda di acclimatare la piastra a temperatura di laboratorio pochi minuti prima dell'uso per allinearne la plasticità al pastello. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE LATTE E DERIVATI (INCLUSO IL LATTOSIO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA. PRODOTTO PER ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DOLCIARI.
Consiglio del tecnico: Per via del 30% di burro, la piastra è più sensibile al calore rispetto a una margarina 100% vegetale. Evitare di sovrapporre pesi eccessivi sui cartoni piatti e proteggere le lamine da fonti termiche dirette in laboratorio.
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