Panna Halta Doublé per dolci e cucina da 1lt| IPSA
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informazioni sul prodotto
Preparato alimentare vegetale UHT versatile per ogni esigenza culinaria e pasticcera. Perfetto per arricchire primi piatti, salse e vellutate, oppure montato per torte, gelati, mousse e bavaresi. In pasticceria può essere dolcificato secondo il vostro gusto personale. Dal delicato sapore di latte, garantisce risultati eccellenti sia in cucina che in laboratorio pasticcero.
Scheda Tecnica Halta Doublé IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Halta Doublé (Cucina e Pasticceria)
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Ausiliari e Ingredienti per Pasticceria)
Tipologia: Preparato fluido U.H.T. a base di grassi vegetali a duplice utilizzo
Caratteristiche: Condimento liquido UHT ad altissime prestazioni strutturato per l'uso duale in laboratorio. Rappresenta l'alternativa professionale ideale alla panna vaccina: garantisce un'eccellente fluidità e cremosità nei piatti caldi e, se montato, assicura un eccezionale aumento di volume, stabilità della tessitura e tenuta prolungata senza collassi geometrici.
| Specifiche Tecniche | Dettagli Formato |
|---|---|
| Confezione Singola (CU) | 1 Litro | Formato Brik |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 0728 |
| Stato di Fornitura | Liquido fluido UHT leggermente zuccherato |
Ingredienti e Composizione
Acqua, grassi vegetali totalmente idrogenati (palmisto), zucchero, siero di LATTE in polvere, lattosio, sale, emulsionanti (lecitina di soia, mono- e digliceridi degli acidi grassi, esteri diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi), stabilizzanti (cellulosa, carbossimetilcellulosa, fosfati di sodio), aromi, colorante (caroteni). Ricetta edibile formulata ad alta stabilità strutturale, priva di biossido di titanio (E171).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | In gastronomia per salse, vellutate, primi piatti e legature stabili. In pasticceria, una volta montata, è ottimale per farciture di bignè, torte da cerimonia, semifreddi, mousse, bavaresi, decorazioni geometriche durature al sac-à-poche e per l'alleggerimento di creme. |
| Prestazioni in Linea | In cottura resiste perfettamente all'aggiunta di ingredienti acidi (pomodoro, limone) o alcolici senza cagliare o separarsi. Nella montatura in planetaria sviluppa un volume elevato, una tessitura ferma, compatta e asciutta che non collassa nel tempo. |
| Conservazione Polvere | Conservare in luogo fresco e asciutto (temperatura inferiore a +20°C). Per un impiego ottimale come panna da montare, preraffreddare il brik in frigorifero (+4°C / +8°C) per almeno 12 ore prima del processo. Una volta aperto, stoccare in frigo e consumare entro 3-4 giorni. |
Valori Nutrizionali Medi per 100g
| Energia | 1085 kJ / 263 kcal |
| Grassi | 25,0 g (di cui acidi grassi saturi: 24,0 g) |
| Carboidrati | 8,4 g (di cui zuccheri: 6,1 g) |
| Proteine | 0,7 g |
| Sale | 0,20 g |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE LATTE, DERIVATI DEL LATTE (INCLUSO IL LATTOSIO) E SOIA. PRODOTTO CERTIFICATO SENZA GLUTINE (GLUTEN FREE). DESTINATO ESCLUSIVAMENTE ALL'USO PROFESSIONALE IN CUCINA E PASTICCERIA.
Nota per l'operatore di laboratorio: Agitare energicamente il brik prima dell'apertura per omogeneizzare la struttura liquida sul banco. Per massimizzare lo sviluppo del volume a freddo, si suggerisce di montare il prodotto a media velocità in una bacinella di planetaria precedentemente raffreddata.
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