Panna Halta Gourmet 1lt senza lattosio| IPSA
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informazioni sul prodotto
Preparato vegetale da 1 litro, perfetto per arricchire pasta, salse, pizza e piatti al forno. Formulazione altamente performante che mantiene la sua cremosità anche quando mescolata con ingredienti acidi, garantendo risultati professionali in ogni ricetta. Senza glutine e senza lattosio, ideale per chi cerca un'alternativa versatile, affidabile e adatta alle esigenze dietetiche specifiche.
Scheda Tecnica Halta Gourmet Senza Lattosio IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Halta Gourmet Senza Lattosio - Preparato da Cucina e Pasticceria
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Ingredienti Professionali per Pasticceria)
Tipologia: Preparato fluido UHT a base di grassi vegetali a duplice utilizzo
Caratteristiche: Condimento fluido ad altissime prestazioni strutturali formulato per l'alternativa senza lattosio in laboratorio. Sostituto ideale della panna tradizionale sia per utilizzi dolci che salati; vanta una stabilità eccezionale che non si separa o caglia a contatto con ingredienti acidi e garantisce una montata ferma e corposa se lavorato in planetaria.
| Specifiche Tecniche | Dettagli Formato |
|---|---|
| Codice Referenza Articolo | Ref. 0720 |
| Finitura e Texture | Fluido omogeneo stabile / Struttura densa post-montata |
| Stato di Fornitura | Brik professionale da 1 Litro / Pronto all'uso |
Ingredienti e Composizione
Acqua, grassi vegetali totalmente idrogenati (palmisto), fibra vegetale solubile, proteine del LATTE delattosate, sale, emulsionanti (lecitine, mono- e digliceridi degli acidi grassi), stabilizzanti (cellulosa, carbossimetilcellulosa, fosfati di sodio), aromi, colorante (caroteni). Formulazione specifica senza lattosio (contenuto inferiore a 0,1g / 100g).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Uso duale cucina e pasticceria. Ideale per la legatura di salse, condimenti di primi piatti e creme salate strutturate. Ottimo se montato per la decorazione e farcitura espressa di torte, mousse, bavaresi e semifreddi destinati a clienti intolleranti. |
| Prestazioni in Linea | Garantisce un'elevata stabilità termica e acida in cottura senza cagliare o separarsi. In planetaria assicura un rapido aumento di volume, sviluppando una struttura ferma, asciutta e una tenuta geometrica prolungata nel tempo senza collassare. |
| Metodo di Montata | Per una lavorazione ottimale, preraffreddare il brik in frigorifero a una temperatura compresa tra +4°C e +8°C per almeno 12 ore prima dell'utilizzo. Lavorare a media velocità fino a consistenza ottimale. |
Valori Nutrizionali Medi per 100g
| Energia | 1115 kJ / 271 kcal |
| Grassi | 27,0 g (di cui acidi grassi saturi: 26,0 g) |
| Carboidrati | 5,1 g (di cui zuccheri: 4,0 g) |
| Fibre | 0,8 g |
| Proteine | 0,6 g |
| Sale | 0,25 g |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE PROTEINE DEL LATTE E PRODOTTI DERIVATI. SENZA LATTOSIO. PRODOTTO ESENTE DA GLUTINE (GLUTEN FREE). DESTINATO ESCLUSIVAMENTE ALL'USO PROFESSIONALE.
Nota per l'operatore: Agitare bene il brik prima dell'apertura per omogeneizzare il liquido ed evitare depositi. Una volta aperto, conservare in regime refrigerato positivo (+4°C) e consumare entro 3-4 giorni.
Stoccaggio statico: conservare i brik sigillati in ambiente fresco e perfettamente asciutto, a temperatura ambiente controllata (preferibilmente inferiore a +20°C). Teme il congelamento tal quale.
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