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Isodeco Gelatina neutra per decorazioni lucide 4Kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Gel neutro professionale per coprire e lucidare dolci e frutta. Mantiene colore e brillantezza nel tempo, con applicazione facile e rapida.
Scheda Tecnica Isodeco IPSA 4Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Isodeco - Gelatina Neutra Concentrata a Freddo
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Ingredienti Professionali per Pasticceria)
Referenza (Ref.): 5565IPSA
Tipologia: Gelatina di finitura pronta all'uso per copertura e lucidatura
Caratteristiche: Semilavorato professionale a freddo dall'aspetto limpido e trasparente, sviluppato per la bordatura, lucidatura e protezione di torte alla frutta, bavaresi, mousse e monoporzioni. Garantisce una brillantezza specchio eccezionale e duratura. Crea un velo protettivo che evita l'asciugatura e l'ossidazione della frutta fresca, mantenendo una consistenza elastica che non crepa e non cola anche a temperature negative.
| Specifiche Tecniche | Formati / Logistica |
|---|---|
| Unità di Vendita (Ref. 5565IPSA) | Secchiello da 4,0 Kg |
| Stato Fisico / Aspetto | Massa gelatinosa fluida, perfettamente limpida e incolore |
| Stato di Fornitura | Pronta all'uso (Lavorabilità a freddo) |
Composizione / Ingredienti
Ingredienti: Sciroppo di glucosio, acqua, zucchero, gelificanti: pectina (E440), alginato di sodio (E401); correttori di acidità: acido citrico (E330), citrato di sodio; conservante: potassio sorbato (E202), aromi. Formulazione bilanciata per mantenere la trasparenza ottica senza opacizzare.
Dichiarazione Allergeni (Reg. UE 1169/2011)
NATURALMENTE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO.
Prodotta in linee che possono lavorare tracce accidentali di: Latte, Uova, Soia e Frutta a guscio (Nocciole, Mandorle). Si raccomanda di prelevare il prodotto esclusivamente con utensili sanificati per evitare l'introduzione di cariche batteriche esterne.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazione Specchio | Prelevare la quantità necessaria dal secchiello tal quale. Mescolare brevemente e delicatamente con una spatola per renderla fluida, quindi applicare direttamente a freddo sulla superficie del dolce con spatola o pennello. |
| Diluizione Opzionale | Se si desidera un velo di lucidatura estremamente sottile o per l'applicazione a spruzzo, è possibile diluire la gelatina aggiungendo un 10% - 20% di acqua fredda o sciroppo di zucchero, rimescolando senza inglobare bolle d'aria. |
| Uso in Congelazione | Ottima tenuta sui dolci destinati all'abbattimento termico e alla catena del freddo (-18°C). Durante la fase di scongelamento non rilascia sineresi (acqua libera) e mantiene l'effetto specchio inalterato. |
Stoccaggio e Conservazione
PRODOTTO AD USO PROFESSIONALE. RICHIUDERE SUBITO IL COPERCHIO DOPO IL PRELIEVO PER PREVENIRE L'ASCIUGATURA SUPERFICIALE. Secchiello in plastica riciclabile.
Stoccaggio: Conservare i secchielli ben chiusi in un magazzino fresco, asciutto (temperatura consigliata tra 15°C e 22°C) e protetto dalla luce solare diretta. Dopo l'apertura, pulire i bordi interni del secchiello e riposizionare il coperchio ermetico per preservare la fluidità ottimale della gelatina.
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