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Margarina Klass Cre/ Cake 2,5kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Margarina vegetale formulata per garantire plasticità controllata e sfogliatura precisa. Ideale per croissant, cake e produzioni intensive, assicura lavorabilità costante e risultati uniformi in ogni formato. Alta qualità dei grassi per una stabilità prolungata del prodotto finito. Shelf-life di 12 mesi. Disponibile anche in formato pretagliato e in pallet box per laboratori e industrie.
Scheda Tecnica Margarina Klass Cre/Cake Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Margarina Klass Crema / Cake
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Margarina vegetale professionale per incorporo e grandi masse montate
Caratteristiche: Grasso vegetale professionale in blocco specificamente formulato per l'ottimizzazione degli impasti da forno e delle masse battute. Si distingue per un'eccellente capacità di inglobare aria durante la montatura in planetaria, donando ai prodotti una struttura soffice, alveolature fini, un volume eccezionale e una morbidezza prolungata nel tempo.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Blocco Singolo (CU) | 2,5 Kg | Formato Barra | Pronto all'uso |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 0272 | |
| Stato di Fornitura | Blocco solido avvolto in pellicola | |
Ingredienti e Composizione
Oli e grassi vegetali (palma, colza, girasole, in proporzione variabile), acqua, sale, emulsionanti (lecitine, mono- e digliceridi degli acidi grassi), aromi, correttore di acidità (acido citrico), antiossidanti (estratto ricco di tocoferolo, palmitato di ascorbile), colorante (caroteni). Ricetta 100% vegetale, formulata senza grassi idrogenati e a basso contenuto di acidi grassi trans (Low Trans).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Studiata per la produzione di plumcake, muffin, ciambelloni, pan di spagna alternativi, torte da viaggio e grandi masse battute. Ottima anche per la realizzazione di pasta frolla tradizionale, frolle montate, biscotteria fine e creme burro da decorazione. |
| Prestazioni Tecniche | L'alto potere emulsionante assicura una perfetta distribuzione dei grassi nella massa legando l'acqua libera. Mantiene il livello ideale di umidità interna nel prodotto cotto, estendendone la shelf-life e prevenendo l'asciugatura precoce sul banco. |
| Conservazione | Stoccare in cella frigorifera o ambiente refrigerato a temperature comprese tra +4°C e +12°C. Per ottenere il massimo overrun e favorire un perfetto amalgama con zuccheri e farine, si consiglia di acclimatare il blocco a temperatura ambiente prima dell'uso. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
RICETTA 100% VEGETALE. PUÒ CONTENERE TRACCE DI LATTE E SOIA. PRODOTTO PER ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DI PASTICCERIA E PANIFICAZIONE.
Nota per l'operatore: Sigillare accuratamente l'involucro protettivo originale dopo il taglio per proteggere il grasso da ossidazioni aeree o sbalzi di umidità all'interno delle aree di stoccaggio del laboratorio.
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