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Margarina Klass Sfo/Cro lamine 2 Kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Margarina Klass Sfoglia: grassi premium per sfogliature perfette e impasti stabili. Margarine formulate per garantire plasticità controllata, sfogliatura precisa e struttura uniforme. Ideali per croissant, cake e produzioni intensive, assicurano lavorabilità costante e risultati regolari in ogni formato. Alta qualità dei grassi per lunga stabilità del prodotto finito. Shelf-life di 12 mesi — unici nel mercato. Disponibile anche in formato pretagliato e plt box per laboratori e industrie.
Scheda Tecnica Margarina Klass Sfo/Cro Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Margarina Klass Sfogliatura / Croissant
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Margarina vegetale professionale in lastre per laminazione e tourage
Caratteristiche: Grasso professionale in placche pre-laminate, sviluppato specificamente per le esigenze dei laboratori di pasticceria e panificazione. Garantisce una straordinaria plasticità e un'ottima resistenza meccanica sotto i rulli della sfogliatrice, permettendo di ottenere veli sottili e regolari senza dare problemi di incollamento o rotture del panetto.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Lastra Singola (CU) | 2,0 Kg | Formato Lamina Piatta | Pronto al tourage |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 0270 | |
| Stato di Fornitura | Placca calibrata pronta all'uso | |
Ingredienti e Composizione
Oli e grassi vegetali (palma, colza, girasole, in proporzione variabile), acqua, sale, emulsionanti (lecitine, mono- e digliceridi degli acidi grassi), aromi, correttore di acidità (acido citrico), antiossidanti (estratto ricco di tocoferolo, palmitato di ascorbile), colorante (caroteni). Ricetta 100% vegetale formulata senza grassi idrogenati e a basso tenore di acidi grassi trans (Low Trans).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Specificamente studiata per la sfogliatura e la produzione di croissant dolci e salati, pasta sfoglia classica per pasticceria, millefoglie, paste danesi, ventagli e basi per torte salate rustiche. |
| Resa e Sviluppo in Forno | La stabilità del punto di fusione previene la liquefazione precoce del grasso durantee le pieghe, assicurando un perfetto distacco dei veli in cottura. Garantisce uno sviluppo in altezza eccezionale, un'alveolatura leggera e una spiccata friabilità. |
| Stoccaggio e Temperatura | Conservare in frigorifero ad una temperatura controllata tra **+4°C e +12°C**. Per un incasso e una lavorazione ottimali, si consiglia di portare la piastra a temperatura di laboratorio poco prima dell'uso, allineandone la consistenza a quella del pastello. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
RICETTA 100% VEGETALE. PUÒ CONTENERE TRACCE DI LATTE E SOIA. PRODOTTO PER ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DOLCIARI ARTIGIANALI ED INDUSTRIALI.
Consiglio del tecnico: Al fine di preservare lo spessore uniforme e calibrato della lamina, stoccare i cartoni in posizione perfettamente orizzontale in cella refrigerata ed evitare di sovrapporre pesi eccessivi non autorizzati.
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