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La Cremosa 35% Preparato di frutta per cottura e farcitura 15Kg | IPSA
informazioni sul prodotto
Confettura di albicocca Cuor di Frutta della linea Cremosa IPSA, formulata con il 35% di frutta selezionata. Confezione da 15 kg ideale per pasticcerie, laboratori di panificazione e aziende alimentari. Composizione ad alto tenore di frutta, perfetta per cottura, farcitura di torte, croissant e prodotti da forno. Texture cremosa e omogenea che garantisce facilità di lavorazione e risultati consistenti. Ingredienti naturali senza conservanti artificiali. Soluzione professionale per chi ricerca qualità e praticità in un unico prodotto.
Scheda Tecnica La Cremosa 35% IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: La Cremosa 35% (Preparato di Frutta Semifluido per Farcitura)
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Excellence in Gelato and Pastry)
Tipologia: Farcitura professionale di frutta al 35% a struttura vellutata e termostabile
Caratteristiche: Semilavorato a base di frutta selezionata (35%), caratterizzato da una consistenza straordinariamente morbida, cremosa e facilmente dosabile. Formulato appositamente per mantenere una perfetta stabilità sia alle temperature di cottura in forno sia in congelazione, previene la sineresi e garantisce una distribution omogenea all'interno di prodotti lievitati e di pasticceria.
| Specifiche Tecniche | Formati | Documentazione |
|---|---|---|
| Variante Albicocca | Ref. 0635 | |
| Colore / Finitura | Arancio vivo uniforme brillante | |
| Stato di Fornitura | Secchiello da 15 Kg complessivi | Pronto all'uso |
Ingredienti e Composizione
Sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di albicocche al 35%, zucchero, addensanti: pectina e alginato di sodio, correttore di acidità: acido citrico, conservante: potassio sorbato, aromi naturali, coloranti alimentari certificati. Può contenere tracce latenti di frutta a guscio, latte e soia.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Lavorazione in Linea | Prelevare la quota necessaria dal formato da 15 Kg. Ottima per farciture pre-cottura tramite sac-à-poche o sistemi di estrusione automatica su crostate, cornetti e treccine. La struttura semifluida e liscia garantisce un dosaggio fluido privo di interruzioni. |
| Catena del Freddo | Idonea ai cicli di abbattimento rapido e surgelazione statica fino a -18°C. Mantiene inalterate le sue caratteristiche reologiche e la consistenza cremosa sia durante lo stoccaggio a freddo che nelle successive fasi di rigenerazione termica. |
| Servizio al Cliente | Garantisce un aspetto lucido e invitante nel tempo sulla superficie o all'interno del dolce. Trattiene l'umidità dell'impasto evitando che la mollica si asciughi, assicurando un taglio netto della porzione e un sapore fruttato equilibrato. |
Stoccaggio e Sostenibilità
PRODOTTO ALIMENTARE PROFESSIONALE TERMOSTABILE. IDONEO PER APPLICAZIONI IN FORNO E POST-COTTURA. Secchiello da 15 Kg in plastica rigida interamente riciclabile.
Stoccaggio: conservare il secchiello ben chiuso in un ambiente fresco, asciutto e igienico, lontano da sbalzi termici importanti e raggi solari diretti. Dopo l'apertura, livellare il prodotto rimasto, pulire i bordi interni del secchiello e richiudere accuratamente il coperchio.
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