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La Cremosa 35% Preparato di frutta per cottura e farcitura 6Kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Confettura di albicocca Cuor di Frutta della linea La Cremosa, formulata con il 35% di frutta per garantire cremosità e facilità d'uso in pasticceria. Confezione da 6 kg ideale per laboratori e professionisti della cottura e farcitura. Caratteristiche principali: alta concentrazione di frutta, consistenza cremosa che facilita la lavorazione, perfetta per ripieni di torte, crostate e dolci al cucchiaio. Preparato versatile adatto sia a cotture in forno che a farcitura diretta. Ingrediente affidabile per chi ricerca qualità e praticità nella preparazione di dolci artigianali.
Scheda Tecnica La Cremosa 35% IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: La Cremosa 35% (Preparato di Frutta Semifluido per Farcitura)
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Excellence in Gelato and Pastry)
Tipologia: Farcitura professionale di frutta al 35% a struttura vellutata e termostabile
Caratteristiche: Semilavorato a base di frutta selezionata (35%), caratterizzato da una consistenza straordinariamente morbida, cremosa e facilmente dosabile. Formulato appositamente per mantenere una perfetta stabilità sia alle temperature di cottura in forno sia in congelazione, previene la sineresi e garantisce una distribuzione omogenea all'interno di prodotti lievitati e di pasticceria.
| Specifiche Tecniche | Formati | Documentazione |
|---|---|---|
| Variante Frutti di Bosco | Ref. 0607IPSA | |
| Variante Albicocca | Ref. 0687 | |
| Colore / Finitura | Viola scuro lucido / Arancio vivo uniforme brillante | |
| Stato di Fornitura | Secchiello da 6 Kg complessivi | Pronto all'uso |
Ingredienti e Composizione
Sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di frutta al 35% (frutti di bosco o albicocca a seconda della variante), zucchero, addensanti: pectina e alginato di sodio, correttori di acidità: acido citrico, conservante: potassio sorbato, aromi naturali, coloranti alimentari certificati. Può contenere tracce latenti di frutta a guscio, latte e soia.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Lavorazione in Linea | Prelevare direttamente dal secchiello da 6 Kg. Ottima per farciture pre-cottura tramite sac-à-poche o sistemi di estrusione automatica su crostate, cornetti e treccine. La struttura semifluida e liscia garantisce un dosaggio fluido privo di interruzioni. |
| Catena del Freddo | Idonea ai cicli di abbattimento rapido e surgelazione statica fino a -18°C. Mantiene inalterate le sue caratteristiche reologiche e la consistenza cremosa sia durante lo stoccaggio a freddo che nelle successive fasi di rigenerazione termica. |
| Servizio al Cliente | Garantisce un aspetto lucido e invitante nel tempo sulla superficie o all'interno del dolce. Trattiene l'umidità dell'impasto evitando che la mollica si asciughi, assicurando un taglio netto della porzione e un sapore fruttato equilibrato. |
Stoccaggio e Sostenibilità
PRODOTTO ALIMENTARE PROFESSIONALE TERMOSTABILE. IDONEO PER APPLICAZIONI IN FORNO E POST-COTTURA. Secchiello da 6 Kg in plastica rigida interamente riciclabile.
Stoccaggio: conservare il secchiello ben chiuso in un ambiente fresco, asciutto e igienico, lontano da sbalzi termici importanti e raggi solari diretti. Dopo l'apertura, livellare il prodotto rimasto, pulire i bordi interni del secchiello e richiudere accuratamente il coperchio.
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