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LapedCream Core 'E crema pasticcera a Caldo 1x5Kg | LAPED
informazioni sul prodotto
Semilavorato in polvere per crema pasticcera tradizionale. Miscela semplice: aggiungere zucchero semolato, latte, uova e aromi, quindi cuocere a fuoco diretto o in cuocicrema automatico. Risultato garantito: crema pasticcera con caratteristiche qualitative e sensoriali eccellenti, consistenza perfetta e sapore autentico. Ideale per pasticcerie, gelaterie e laboratori che cercano affidabilità e semplicità senza compromessi sulla qualità finale. Formato da 1 kg, pratico e versatile per produzioni professionali.
Scheda Tecnica LapedCream Core 'e ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: LapedCream Core 'e - Strutturante per Crema Pasticcera a Caldo
Produttore / Brand: LAPED (Linea LapedCream - Creme a Caldo)
Tipologia: Semilavorato in polvere per pasticceria artigianale
Caratteristiche: Base secca professionale studiata per la produzione tradizionale a caldo di crema pasticcera. Garantisce una qualità costante in laboratorio, una texture vellutata e un'eccellente stabilità della struttura, prevenendo la sineresi sia nei banchi da esposizione che in conservazione.
| Specifiche Tecniche | Dettagli Prodotto | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato Fisico | Miscela secca in polvere macro-strutturata | |
| Tipo di Lavorazione | Ricostituzione con liquidi e successiva cottura | |
| Formato di Fornitura | Sacco professionale protettivo | Confezione: 5 Kg |
Composizione e Allergeni
Composizione indicativa: Amidi selezionati, addensanti, stabilizzanti, aromi. Il semilavorato non contiene grassi idratati o derivati dell'uovo, permettendo la massima personalizzazione in laboratorio.
ALLERGENI: Linea di confezionamento che può trattare tracce accidentali di LATTE, SOIA e FRUTTA A GUSCIO. Verificare sempre le diciture specifiche sul lotto.
Istruzioni d'Uso e Bilanciamento
| Ricettazione Base | Miscelare a secco la polvere Core 'e con una parte di zucchero semolato, quindi stemperare nel latte unendo uova (o tuorli) e aromi a piacere. |
| Cottura | Cuocere la miscela liquida portandola a ebollizione sul fuoco diretto, in microonde o all'interno di un cuocicrema automatico professionale. |
| Applicazioni | Ideale per farcire crostate, bignè, torte, cannoncini e per tutte le preparazioni di pasticceria da banco che richiedono resistenza alla cottura e alla surgelazione. |
Stoccaggio e Conservazione
PRODOTTO IGROSCOPICO IN POLVERE. TEME L'UMIDITÀ DIRETTA E GLI SBALZI IGROMETRICI.
Stoccaggio: Conservare la confezione ben chiusa in un luogo fresco, asciutto e a temperatura costante (non superiore a 20-25°C). Dopo l'apertura, sigillare accuratamente il sacco per preservare le proprietà degli amidi strutturanti.
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