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Latte Re Cappuccino intero 1 Lt| CENTRALE DEL LATTE BRESCIA
informazioni sul prodotto
Recappuccio UHT a lunga conservazione unisce elevate performance a praticità e durata: il prodotto chiuso si conserva 90 giorni fuori dal frigorifero, lontano dalla luce e da fonti di calore. Prodotto esclusivamente con latte italiano, raccolto da allevamenti selezionati e controllati. L'alto contenuto in panna dona un gusto più intenso e permette di ottenere una schiuma compatta, morbida e piacevole al palato.
Scheda Tecnica Latte Re Cappuccio Intero ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Latte Intero UHT a Lunga Conservazione - Linea "Re Cappuccio"
Produttore / Brand: Centrale del Latte di Brescia S.p.A. (Linea Baristi e Ho.Re.Ca.)
Tipologia: Latte intero professionale ad elevata montabilità e stabilità per caffetteria
Caratteristiche: Il latte pilastro per il canale Ho.Re.Ca., appositamente selezionato e calibrato per i professionisti del bar. Grazie a una percentuale proteica rigorosamente controllata e standardizzata e alla presenza nativa di grassi integri, assicura una montatura eccellente al vapore. Genera una crema lucida, compatta, densa e persistente a tessitura micro-alveolata, ideale per l'esecuzione di cappuccini tradizionali perfetti e figure complesse di Latte Art.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Materia Grassa | Intero (≥ 3,5 g / 100 ml) | REF. 630 |
| Trattamento Termico | UHT (Ultra High Temperature) | Re Cappuccio Classic |
| Performance di Banco | Gusto rotondo ed avvolgente / Crema lucida e lucente | |
| Formato di Fornitura | Brik in materiale poliacoppiato da 1 Litro | Dimensioni Brik ~ 21x9x6 cm |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Latte intero vaccino.
ALLERGENI: Contiene LATTE (incluso lattosio). Prodotto di origine animale esente da glutine e da altri allergeni alimentari.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Tecnica di Montatura Bar | Per ottenere una microrigatura eccellente e una schiuma setosa, utilizzare il latte tassativamente a temperatura di frigorifero (~ +4°C). Spurgare la lancia del vapore prima dell'inserimento, inclinare la lattiera d'acciaio inox e riscaldare emulsionando fino a raggiungere una temperatura ottimale di 60-65°C. Evitare surriscaldamenti oltre i 70°C per non bruciare le sieroproteine e non alterare il sapore del latte. |
| Uso in Pasticceria / Cucina | Ideale come materia prima liquida di base per crema pasticcera ricca, salse, besciamelle, ganache e per l'idratazione strutturata di impasti dolci da forno, pan di spagna e brioche da colazione. La ricchezza naturale della materia grassa intera dona morbidezza e rotondità aromatica a tutte le masse cotte. |
| Logistica e Versamento | Il brik con pratico tappo richiudibile a vite evita sgocciolamenti accidentali e assicura un flusso pulito. Il trattamento a lunga conservazione (UHT) consente di stoccare i cartoni chiusi a temperatura ambiente a magazzino, ottimizzando gli spazi nei frigoriferi bar di servizio giornaliero. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO A LUNGA CONSERVAZIONE. DOPO L'APERTURA TRASFERIRE IMMEDIATAMENTE IN FRIGORIFERO E CONSUMARE IN TEMPI BREVI.
Stoccaggio: Fino a quando il brik è sigillato, conservare in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e asciutto, a temperatura ambiente (preferibilmente inferiore a 25°C), al riparo dalla luce solare diretta e da fonti di calore. Una volta aperto il tappo a vite per l'utilizzo, conservare obbligatoriamente in frigorifero tra 0°C e +4°C mantenendo la confezione in posizione verticale, e consumare preferibilmente entro 3-4 giorni per preservare l'integrità microbiologica ed organolettica originaria.
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