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Le Mousse Frozen Base completa per semifreddi 1 Kg| DISIO
informazioni sul prodotto
Base completa per semifreddi, pronta all'uso e montata direttamente. Ideale per preparazioni veloci e professionali, questa base garantisce risultati consistenti e di qualità. Perfetta per pasticceri e appassionati che cercano praticità senza compromessi sul gusto. Semplicemente monta e crea i tuoi semifreddi preferiti con facilità.
Scheda Tecnica Frozen Le Mousse Disio ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Frozen - Base Completa per Semifreddi (Linea Le Mousse)
Produttore / Brand: Disio (Pasticceria Moderna 4.0)
Tipologia: Base strutturale dry per montata diretta
Caratteristiche: Rivoluzionaria base completa in polvere progettata per l'evoluzione del semifreddo e della viennoiseria fredda. Consente una montatura diretta, soffice e cremosa in un unico passaggio in planetaria, garantendo ai dolci una texture vellutata e una tenuta impeccabile alle diverse temperature di consumo (+4°C / -18°C).
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Confezione Singola (CU) | Busta da 1 Kg | In polvere |
| Stato di Fornitura | Cartone da 6 x 1 Kg (6 Kg totali) | Semilavorato dry |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: B23 | |
Dosaggio e Bilanciamento (Lavorazione)
Ricetta di Base: 200 gr di Frozen (B23) + 200 gr di latte intero freddo + 1 litro di panna liquida. Ideata per una montatura ultra-rapida ad alto rendimento volumetrico.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Modalità di Preparazione | Versare in planetaria la panna, il latte freddo e la polvere Frozen. Montare alla massima velocità fino a ottenere una consistenza soffice. Incorporare l'aromatizzante (paste pure) mescolando lentamente dal basso verso l'alto prima di formare negli stampi. |
| Prestazioni Strutturali | Garantisce stabilità e previene il collasso della struttura sia in regime positivo (+4°C) che in conservazione negativa in freezer o abbattitore fino a -18°C, preservando la cremosità iniziale al palato. |
| Conservazione Polvere | Conservare le buste in luogo fresco e perfettamente asciutto. Sigillare accuratamente la confezione dopo l'apertura per impedire l'assorbimento dell'umidità ambientale del laboratorio da parte degli stabilizzanti tecnologici. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE PROTEINE DEL LATTE E DERIVATI. PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA, UOVA E FRUTTA A GUSCIO. SEMILAVORATO AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE.
Nota per il pasticcere: L'ampia tolleranza termica della struttura montata rende la base Frozen ideale sia per dolci al cucchiaio da vetrina positiva, sia per semifreddi da asporto che devono tollerare lo shock termico del trasporto domestico.
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