Cremore di tartaro 8grx5pz| MADMA
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informazioni sul prodotto
Agente lievitante naturale ideale per dolci, torte e preparazioni da forno. Il cremor tartaro è un ingrediente essenziale per ottenere impasti leggeri e soffici, garantendo una lievitazione uniforme e risultati perfetti. Perfetto per chi ama preparare dolci fatti in casa con ingredienti di qualità. Confezione da 8 grammi, 5 bustine.
Scheda Tecnica Cremore di Tartaro MADMA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Cremore di Tartaro in Polvere Purissimo
Produttore / Brand: MADMA (Essenze, Spezie e Ausiliari per Pasticceria)
Tipologia: Agente lievitante naturale e stabilizzante d'origine vegetale (Idrogenotartrato di potassio)
Caratteristiche: Sale di potassio estratto in modo completamente naturale dalla lavorazione dell'uva. Si presenta sotto forma di polvere bianca, cristallina, finissima e inodore. Svolge una duplice e fondamentale funzione nel laboratorio di pasticceria: agisce come perfetto stabilizzante per albumi d'uovo o panne montate e, se attivato da un agente alcalino, sviluppa una lievitazione chimica ottimale.
| Specifiche Tecniche | Dettagli Logistici |
|---|---|
| Configurazione Unità | Blister Multipack (5 bustine x 8 g) |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: MI05 |
| Stato di Fornitura | Polvere cristallina anidra impalpabile / Pronta all'uso |
Ingredienti e Composizione
Cremore di tartaro puro (Bitartrato di potassio E336i). Formulazione purissima al 100%. Ricetta edibile totalmente esente da fosfati aggiunti, conservanti, stabilizzanti artificiali, zuccheri, sodio o glutine.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Indispensabile per stabilizzare, idratare e dare il massimo volume geometrico agli albumi d'uovo montati a neve fermissima (per meringhe, macaron, soufflé, Angel Food Cake e Chiffon Cake). Ottimo regolatore di acidità e anticristallizzante per sciroppi di zucchero bolliti e ghiaccia reale. |
| Prestazioni in Cottura | Abbinato al bicarbonato di sodio, garantisce una lievitazione chimica istantanea, graduale e uniforme nei dolci da forno. Sviluppa un'alveolatura finissima ed estremamente soffice senza lasciare retrogusti metallici, salini o chimici tipici dei lieviti commerciali. |
| Conservazione Polvere | Conservare in un ambiente fresco, asciutto e igienico. Il formato frazionato in bustine protettive sigillate previene l'impaccamento spontaneo della polvere ed evita l'assorbimento dell'umidità atmosferica, che ne comprometterebbe l'efficacia lievitante sul banco. |
Valori Nutrizionali Medi per 100g
| Energia | 0 kJ / 0 kcal |
| Grassi | 0,0 g (di cui acidi grassi saturi: 0,0 g) |
| Carboidrati | 0,0 g (di cui zuccheri: 0,0 g) |
| Proteine | 0,0 g |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
PRODOTTO CERTIFICATO TOTALMENTE PRIVO DI ALLERGENI AI SENSI DEL REG. UE 1169/2011. COMPLETAMENTE SENZA GLUTINE (GLUTEN FREE). IDONEO PER REGIMI DI ALIMENTAZIONE VEGANA, VEGETARIANA E CELIACA.
Nota per l'operatore: Per utilizzarlo come lievito istantaneo naturale, miscelare accuratamente 1 bustina di cremore di tartaro (8g) con l'esatta metà del suo peso in bicarbonato di sodio puro (4g) per ogni 250g di farina debole inserita nella ricetta.
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