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Maxi frutta Base completa per gelato al gusto di frutta 1,3 Kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Preparato completo per gelato alla frutta in formato maxi da 1,3 kg. Basta aggiungere acqua per ottenere gelato cremoso con colore brillante e gusto naturale. Formulato per garantire struttura stabile e presentazione perfetta in vetrina, ideale per gelaterie artigianali che richiedono risultati consistenti e affidabili. Preparazione semplice e rapida, senza additivi complicati.
Scheda Tecnica Maxi Frutta IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Basi Complete in Polvere Linea "Maxi Frutta / Classica"
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Semilavorati Professionali per Gelateria)
Tipologia: Preparati composti bilanciati ad alta solubilità per lavorazione a freddo
Caratteristiche: Prodotti professionali "all-in-one" calibrati per la produzione rapida e semplificata di gelati, sorbetti e granite. Le varianti alla frutta sviluppano una struttura freschissima e ricca di polpa disidratata, mentre la variante Fior di latte agisce come nucleo strutturante per ricette tradizionali a base latte. Assicurano un perfetto controllo dell'overrun e una spatolabilità ottimale in vetrina.
| Varianti Gusto | Cod. Referenza | Formato |
|---|---|---|
| Limone | 6061 | Busta 1,3 Kg |
| Cocco | 6178 | Busta 1,3 Kg |
| Fior di latte | 6058 | Busta 1,25 Kg |
| Fragola | 6016 | Busta 1,3 Kg |
| Mandarino | 6067 | Busta 1,3 Kg |
| Mela verde | 6063 | Busta 1,3 Kg |
| Stato di Fornitura | Polveri finissime pronte alla ricostituzione | |
Composizione / Ingredienti Indicativi
Basi Frutta (6061, 6016, 6067, 6063): Zucchero, destrosio, frutta disidratata in polvere o succo concentrato atomizzato, acidificante: acido citrico, stabilizzanti: farina di semi di guar, gomma di xanthan, carbossimetilcellulosa; emulsionanti, aromi naturali, coloranti vegetali.
Ref. 6178 (Cocco): Zucchero, destrosio, cocco disidratato in polvere raffinata, grassi vegetali raffinati, siero di LATTE, proteine del LATTE, addensanti, aromi.
Ref. 6058 (Fior di latte): Zucchero, LATTE scremato in polvere, destrosio, grassi vegetali raffinati, siero di LATTE in polvere, maltodestrine, emulsionanti: E471, E472a; stabilizzanti: farina di semi di carrube, gomma di guar; proteine del LATTE, aromi.
Dichiarazione Allergeni (Reg. UE 1169/2011)
6058 (Fior di latte) & 6178 (Cocco): CONTENGONO LATTE e prodotti a base di latte (compreso il lattosio).
Altre varianti frutta (6061, 6016, 6067, 6063): Formulate senza derivati lattieri o allergeni diretti obbligatori.
Può contenere tracce in laboratorio di: Uova, Soia, Cereali contenenti glutine e Frutta a guscio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Bilanciamento Frutta | Sciogliere l'intero contenuto di 1 busta (1,3 Kg) in circa 2,5 - 2,7 litri di acqua calda o tiepida (o miscela di acqua e polpa di frutta fresca). |
| Bilanciamento Latte | Sciogliere 1 busta di Fior di latte (1,25 Kg) in circa 3 litri di latte intero liquido. |
| Lavorazione | Frullare energicamente con un mixer a immersione per consentire la perfetta dispersione dei componenti idrofili. Lasciar riposare la miscela per 10 minutes sul banco prima di mantecare. |
Stoccaggio e Conservazione
PRODOTTI IGROSCOPICI AD ALTA SENSIBILITÀ IDRICA. TEMONO L'UMIDITÀ DIRETTA DEL LABORATORIO. Busta protettiva interamente riciclabile nella plastica.
Stoccaggio: Conservare i sacchetti sigillati in un magazzino fresco (15°C - 20°C), perfettamente asciutto ed igienico. Dopo l'apertura, ripiegare e sigillare ermeticamente il lembo superiore della busta per prevenire l'impaccamento e preservare la perfetta solubilità delle polveri strutturanti.
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