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Maxi Premium Base completa per gelato al gusto di frutta | IPSA
informazioni sul prodotto
Base completa per gelato al gusto di frutta, formulata per gelaterie artigianali che cercano semplicità e affidabilità. Basta aggiungere acqua per ottenere una cremosità naturale, colore brillante e gusto autentico. Garantisce stabilità in vetrina e uno standard produttivo costante, perfetto per chi non vuole compromessi sulla qualità.
Scheda Tecnica Maxi Premium IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Base Completa Linea "Maxi Premium"
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Semilavorati Professionali per Gelateria)
Variante Gusto: Fragola
Referenza (Ref.): 6172
Tipologia: Preparato composto completo ad alta solubilità per lavorazione a freddo
Caratteristiche: Soluzione "all-in-one" di livello premium specificamente bilanciata per la produzione rapida di gelato artigianale o sorbetti alla fragola. Grazie a un'elevata percentuale di componenti da frutto disidratato e a stabilizzanti di alta qualità, sviluppa una struttura estremamente cremosa, un colore brillante naturale e un profilo aromatico persistente, mantenendo una spatolabilità eccellente ed evitando la separazione dell'acqua in vetrina.
| Specifiche Tecniche | Formati / Logistica |
|---|---|
| Unità di Vendita (Ref. 6172) | Busta da 1,3 Kg |
| Struttura Fisica / Aspetto | Polvere fine dal colore rosato naturale |
| Stato di Fornitura | Polvere pronta alla ricostituzione |
Composizione / Ingredienti
Ingredienti: Zucchero, destrosio, polpa e succo di fragola disidratati atomizzati, acidificante: acido citrico, stabilizzanti: farina di semi di guar, gomma di xanthan, carbossimetilcellulosa; emulsionanti vegetali, aromi naturali, coloranti vegetali estratti da piante (estratto di barbabietola). Prodotto formulato senza l'impiego di derivati del latte.
Dichiarazione Allergeni (Reg. UE 1169/2011)
SENZA GLUTINE E SENZA LATTE DI NATURA.
Può contenere tracce accidentali dovute alle co-lavorazioni di laboratorio: Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio), Uova, Soia, Cereali contenenti glutine e Frutta a guscio (Mandorle, Nocciole).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Bilanciamento | Sciogliere l'intero contenuto di 1 busta (1,3 Kg) in circa 2,5 - 2,7 litri di acqua potabile calda o tiepida. Per un risultato ancora più ricco, è possibile sostituire parte dell'acqua con fragole frescosi frullate. |
| Lavorazione In Linea | Miscelare e frullare energicamente con un mixer a immersione professionale per idratare completamente gli idrocolloidi e gli emulsionanti. Lasciar riposare la miscela sul banco di lavoro per 10-15 minuti prima di procedere con la mantecazione. |
| Resa del Freddo | Sviluppa un sorbetto premium dalla texture fine, un overrun equilibrato e una struttura che resiste in modo eccellente allo shock termico delle vetrine espositive negative (-14°C). |
Stoccaggio e Conservazione
PRODOTTO PROFESSIONALE AD ALTA ATTIVITÀ IGROSCOPICA. TEME L'UMIDITÀ. Busta alluminata salva-aroma interamente riciclabile nella raccolta della plastica multimateriale.
Stoccaggio: Conservare i cartoni protettivi in un ambiente fresco (15°C - 20°C), perfettamente asciutto ed igienico, sollevati da terra tramite pallet. Una volta aperta la busta alluminata, richiuderla con cura per impedire l'impaccamento indotto dall'umidità del laboratorio.
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