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Miglioratore Mc 1 Evolution Miglioratore tecnico per pane 10 Kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Miglioratore tecnico per pane formulato con E472 per aumentare volume, omogeneità e stabilità della struttura. La formula arricchita garantisce maggiore tolleranza di lavorazione e prodotti più sviluppati in cottura. Ideale per impasti con grassi e pani speciali, assicura crosta uniforme, mollica soffice e fragranza prolungata nel tempo. Risultati costanti anche in produzioni industriali.
Scheda Tecnica Miglioratore MC 1 Evolution ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: MC 1 Evolution - Miglioratore per Panificazione
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Coadiuvante tecnologico in polvere per impasti ricchi
Caratteristiche: Formula arricchita evoluta studiata per conferire eccezionale stabilità, volume e tolleranza agli impasti arricchiti con materie grasse. Ottimizza la maglia glutinica contrastando lo stress meccanico e garantendo uno sviluppo alveolare fine e regolare.
| Specifiche Tecniche | Dosaggio | Documentazione |
|---|---|---|
| Confezione Unica (CU) | Sacco da 10 Kg | |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 12010IPSA | |
| Stato di Fornitura | Standard (0,5% - 1%) | Polvere dry calibrata |
Ingredienti e Funzione Tecnologica
Farina di FRUMENTO tenero, agente di trattamento della farina (acido ascorbico E300), complessi enzimatici selezionati per la tenuta dei grassi. Rinforza i legami strutturali della mollica e stabilizza i risultati di doratura e volume della crosta anche in presenza di lipidi aggiunti.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Ambiti d'Applicazione | Specifico per pane speciale e impasti lievitati contenenti grassi (strutto, olio, burro). Ideale per produzioni artigianali e industriali che richiedono alta tolleranza ai sbalzi termici ed estese lavorazioni meccaniche. |
| Vantaggi di Struttura | Incrementa significativamente il volume finale, migliora la doratura e rende la struttura della mollica estremamente fine, soffice e regolare, prolungando la freschezza del prodotto cotto. |
| Conservazione Sacco | Conservare il sacco in ambiente fresco, asciutto, pulito e ben aerato. Richiudere accuratamente la confezione dopo l'uso per preservare l'integrità e l'efficacia dei complessi enzimatici sensibili all'umidità. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE GLUTINE (FRUMENTO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA, SENAPE E SEMI DI SESAMO. PRODOTTO PER ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DA FORNO.
Consiglio del tecnico: Il dosaggio standard varia dallo 0,5% all'1% calcolato sul peso totale della farina (es. 50-100g per 10 kg di farina). Calibrare la percentuale in base al quantitativo di grassi inseriti nella ricetta.
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