Passa alle informazioni sul prodotto
Margarina Melange 15 % Cre/ Cake 2,5 Kg | IPSA
informazioni sul prodotto
Margarina Crema Melange Halta misto burro Ipsa, confezione da 4×2,5 Kg. Formulazione specializzata per creme e cake con il 15% di burro naturale. Ideale per preparazioni professionali che richiedono stabilità, cremosità e una nota di autentico burro. Prodotto versatile per farciture, coperture e impasti. Disponibile in pratica confezione multipla per laboratori e pasticcerie.
Scheda Tecnica Melange 15% Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Melange 15% Crema / Cake
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Melange professionale da incorporo (Margarina vegetale con Burro)
Caratteristiche: Pregiato semilavorato grasso formulato con il 15% di burro vaccino selezionato, specifico per lavorazioni da incorporo e masse montate. La sua struttura eccezionalmente plastica e morbida sul banco assicura un eccellente assorbimento d'aria in planetaria, garantendo ai prodotti finiti un sapore rotondo, un'ottima sofficità e una shelf-life prolungata.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Blocco Singolo (CU) | 2,5 Kg | Formato Barra | Pronto all'uso |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 01010 | |
| Stato di Fornitura | Blocco solido avvolto in involucro protettivo | |
Ingredienti e Composizione
Oli e grassi vegetali (palma, colza, girasole, in proporzione variabile), burro (LATTE) (15%), acqua, sale, emulsionanti (lecitine, mono- e digliceridi degli acidi grassi), siero di LATTE in polvere, aromi, correttore di acidità (acido citrico), antiossidanti (estratto ricco di tocoferolo, palmitato di ascorbile), colorante (caroteni). Contenuto di grassi totale: 80%. Formulazione Low Trans senza grassi idrogenati.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Sviluppato appositamente per la produzione di grandi masse battute, cake, plumcake, muffin, ciambelloni e basi soffici da forno. Ottimo anche per la preparazione di frolle fini, biscotteria da tè e creme burro strutturate per farcitura. |
| Prestazioni in Cottura | Mantiene la corretta umidità interna del dolce durante la cottura, preservandone la fragranza ed esaltando il fine profilo aromatico del burro. Garantisce un'alveolatura fine, omogenea e regolare nei prodotti lievitati da forno. |
| Conservazione | Conservare in frigorifero a una temperatura consigliata tra **+4°C e +12°C**. Per ottenere la massima resa volumetrica nella fase di montatura in planetaria, si suggerisce di lasciare acclimatare il blocco a temperatura ambiente prima dell'uso. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE LATTE E DERIVATI (INCLUSO IL LATTOSIO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA. PRODOTTO DESTINATO ESCLUSIVAMENTE ALL'USO PROFESSIONALE IN PASTICCERIA.
Nota per l'operatore: Sigillare accuratamente l'involucro protettivo intorno alla porzione di blocco rimanente per prevenire fenomeni di ossidazione superficiale o l'assorbimento di odori ambientali all'interno della cella frigorifera.
Potrebbe piacerti anche